Sisu
Oma õlle valmistamine võimaldab teil kohandada erinevaid õlle, mida te toodate. Käärimisprotsessi alustamiseks on vaja õlle pärmi, mida on võimalik osta kuivana või vedelates kultuurides. Kuid kodus õlletehased, kes soovivad lühikese aja jooksul valmistada erinevaid jooke, eelistavad valmistada oma pärmi, mida saab vastavalt vajadusele kohandada, enne kui seda hakatakse kasutama. Kui soovite pärmi valmistada, muudavad järgnevad sammud protsessi lihtsamaks.
Juhised
-
Alustatakse valades umbes 400 ml destilleeritud vett mõõteklaasi. Kuigi täpne temperatuur ei ole praegu oluline, võib kuuma vee kasutamine oluliselt kiirendada kahte järgmist protseduuri.
-
Lisage veele kaks supilusikatäit linnaseekstrakti. Segage vesi ja linnased üks kuni kaks minutit, veendudes, et segu on enne jätkamist homogeenne. Kui linnaseekstrakt ei ole täielikult lahustunud, jätkake segamist veel mõne minuti jooksul.
-
Pange vesi ja linnase segu kaussi ja viige tule või muu soojusallika juurde. Kasutage segu temperatuuri reguleerimiseks spetsiaalset termomeetrit, mis peaks jõudma 85 ° C-ni ja jääma sellel temperatuuril 20 minutiks. See pastöriseerib selle ja kõrvaldab kõik lisandid, mis võivad tulevikus probleeme tekitada.
-
Pärast pastöriseerimist valage ettevaatlikult kuum vedelik klaasanumasse. Asetage anum kuuma veega täidetud pannile, et eemaldada osa selle soojusest. Mõne minuti pärast asetage anum jäävannisse. Parimate tulemuste saavutamiseks hoidke vannis voolavat vett. Jälgige segu temperatuuri ja eemaldage see jäävannist, kui selle temperatuur on vahemikus 21 ° C kuni 29 ° C.
-
Valmistage pärm, lisades kuuma vett vastavalt pakendi juhistele, segades õrnalt, kuni kõik on hästi segunenud. Pange pärm segu, mille valmistasite, sulgedes anuma õhukindla korgiga, mis on kohandatud õhukinnitusega (väike seade, mis kasutab vett, et võimaldada süsinikdioksiidil välja voolata ilma õhku eraldamata).
-
Laske pärmil püsida mitu päeva, kuni mõistate, et mahuti põhjas on hakanud moodustuma suur hulk setteid ja mullid läbivad lukku. See tähendab, et pärm on hakanud suhkruid linnaseekstraktis lagunema ja selle pärm on kasutamiseks valmis.
Kuidas
- Kasutage pärmi, kui toodate suurt õllemahutit, mitu partiid või kui soovid tugevamaid õlle valmistada, sest neid kasutavad õlled käärivad tavaliselt kiiremini ja suuremates kogustes. Et proovida õllele erinevaid maitseid, pange fermenterisse mett või mahlad.
Mida sa vajad
- Õlle pärm
- Linnaseekstrakt (kuiv või vedel)
- Vesi