Sisu
Vesi on taimede eluks oluline. Et ellu jääda, vajavad nad vett ja juurte poolt pinnasest imenduvaid toitaineid. Selle 90% vee koostist transporditakse kogu tehases peaaegu pidevalt oma elutähtsate protsesside säilitamiseks.
Juured
Juured absorbeerivad veest, mis transporditakse tehasesse. Suur osa sellest veest imendub juurekarvade kaudu, mis on väikesed radikaalid, mis tungivad juurte ümber pinnasesse, suurendades juure pinda. Vesi on lahusti, mis neelab mineraale pinnasest taime. Kui muld kuivab, aeglustub juurekasv. Kui muld on veega küllastunud, võivad juured leotada.
Fotosüntees
Taimede ainevahetus toimub keemiliste ja biokeemiliste protsesside abil. Nad kasutavad vett päikese käes vesiniku ja hapniku eraldamiseks. Vesinik koos õhus leiduva süsinikdioksiidiga tekitab suhkrut. Hapnik lastakse atmosfääri auruna. Taimed kasutavad suhkru põletamiseks hapnikku ja muudavad selle oma elutähtsate protsesside energiaks. Lehede ainus funktsioon on päikesevalguse kogumine ja selle muutmine suhkruks. Lehed jõuavad juurte kaudu, õhk siseneb lehtedesse läbi väikeste aukude, mida nimetatakse stomataks. Kui nad avanevad, siseneb õhk, kuid ka aurustumise kaudu kaob vesi. Kui augud on vee säästmiseks suletud, peatatakse fotosüntees ja suhkrutootmine.
Kasv
Taimede kasvatamiseks on kaks võimalust: rakkude jagunemine ja rakkude laienemine, mis kasvab vee imendumise kaudu. Rakkude jagunemine loob täiendavaid rakke, samas kui nende laienemine on nende suuruse suurenemine. Kui kasvuperioodil on vesi piiratud, väheneb lõplik raku suurus, mis viib lehtede väiksema tootmise ja ka selle suuruse vähenemiseni. Viljad on ka väiksemad, varred on paksemad ja lühemad ning juured on väiksemad. Vee puudumine põhjustab väiksemaid ja nõrgemaid taimi. Taimede puhul, mis kannavad vilja, on kriitiline periood pärast õitsemist, kui viljad hakkavad kasvama. Uued puuviljad, pungad ja lehed vajavad palju vett ja peaaegu kogu suhkrut, mida lehed toodavad. Vee vähesus vähendab uute võrsete ja lehtede kasvu, mis tähendab, et puuviljakasvuks on vähem suhkrut. Juurekasv aeglustub, nii et juurte niiskuse säilitamiseks on vajalik niisutamine.
Wilting
Hästi niisutatud taimed säilitavad oma kuju, kuna rakkude sisemine rõhk on nn turgescents. Kui vesi on ebapiisav, langeb rõhk ja ta hakkab põlema. See rõhk on oluline taime rakulise laienemise jaoks, mis toob kaasa selle kasvu.
Vee puudus
Vesi reguleerib stoomide avanemist ja sulgemist, mis omakorda reguleerib higistamist ja fotosünteesi. Kui juured saavad vähe vett, vähendab ta higi tõttu kaotatud kogust, vähendades seega fotosünteesiprotsessi, mis nõuab süsinikdioksiidi sissetoomist taimedesse. Fotosünteesi vähenemisega väheneb ka põllukultuuride saagikus.