Sisu
Pektiin on looduslik paksendaja, mis on ekstraheeritud tsitrusviljade ja õunte koorest. See on tuntud želeede ja mooside kristalliseerimiseks, kuid seda kasutatakse ka magusate, kosmeetikatoodete stabilisaatorina, köha langetamisel ja seedetraktina. Keetmisel kasutatakse pektiini stabiliseeriva ainena, sest see on mitmekülgne ja ei muuda toidu maitset ega värvi. Selle lisamine kastme või marmelaadi paksendamiseks ei ole raske ülesanne.
Juhised
-
Kasutage usaldusväärset retsepti. Magusa moosi ja želee puhul võib kasutada traditsioonilist pektiinipulbrit. Kui te kontrollite oma kalorite tarbimist, on teil suhkru tarbimisega seotud terviseprobleeme või valmistate vürtsikat retsepti, näiteks pipart või piparmündi, kasutage madala suhkrusisaldusega või suhkruvaba pektiini. Kui te ei taha raisata pulbristatud pektiini, vali vedel versioon.
-
Valmistage koostisained ette. Veenduge, et toit on puhas, kooritud ja lõigatud. Kasutage ainult küpseid puuvilju või köögivilju, kuna rohelised sisaldavad rohkem pektiini ja võivad rikkuda teie retsepti. Ärge kasutage liiga küpseid puuvilju, sest neil on vähem pektiini ja nad võivad vedelikku või moosi vedada.
-
Lisage pektiinipulber enne puuvilja keetmist suhkruga (või asendaja, sõltuvalt teie retseptist). Pärast segu keetmist tuleb lisada vedel pektiin, sest soojus võib rikkuda selle omadusi ja takistada selle paksenemist. Kui retsept, mida te järgite, vajab pektiini pulbrit, kuid eelistate vedelat versiooni, pidage meeles, et üks supilusikatäis vedelikku on võrdne kahe teelusikatäie pulbristatud versiooniga, seega teisendage mõõtmised vastavalt kogustele tulu.
Kuidas
- Paari esimese katse ajal valmistage ette väikesed kogused moosi. Ei ole soovitatav proovida kinnitada ummistust, mis ei ole paksenenud.
Teade
- Steriliseerige kõik toiduvalmistamisvahendid, et vältida vormi ja bakterite välimust. Konserveeritud moosi ja moosi tuleb tarbida aasta jooksul.