Sisu
Fosfolipiid ja kolesterool on olulised ained inimeste tervisele ja keha nõuetekohasele toimimisele. Need kaks ainet kuuluvad rasv- või vahajas süsinikühendite rühmadesse, mida nimetatakse lipiidideks, mis ei lahustu vees ja moodustavad olulise osa elusrakkudest. Kuigi fosfolipiididel ja kolesteroolil on mõned ühised omadused, on need erinevad oma struktuuris, allikates ja funktsioonides.
Fosfolipiidide struktuur
Fosfolipiidid koosnevad glütserooli või sfingosiini ahelast, mis on ühendatud rasvhapetega, fosfaatrühmaga ja teiste molekulidega, mis võivad fosfolipiidi tüübist erineda. Need on amfifiilsed, mis tähendab, et igal selle molekulil on hüdrofiilne pea (mis seondub veega) ja pikk hüdrofoobne (vees lahustumatu) saba. Seetõttu võivad fosfolipiidid lahustuda nii vees kui ka õlis.
Kolesterooli struktuur
Kolesterool on väga hüdrofoobne ühend. Selle molekuli keskpunkt koosneb neljast süsivesiniku rõngast ja on kõigi steroolide ühine komponent. Vastavalt "Lippincott'i illustreeritud ülevaadetele: Biokeemia", eksisteerib enamik vere kolesteroide esterdatud kujul - see on lisatud rasvhappega.
Transport
American Heart Association näitab, et suuremad molekulid, mida nimetatakse lipoproteiinideks, toimivad vereringes fosfolipiidide ja kolesterooli transportijatena. Viis peamist vere lipoproteiinide perekonda kuuluvad chylomicronid, väga madala tihedusega lipoproteiinid (VLDL), keskmise tihedusega lipoproteiinid (IDL), madala tihedusega lipoproteiinid (LDL) ja suure tihedusega lipoproteiinid (HDL). Terminid "hea kolesterool" ja "halb kolesterool" tähistavad vastavalt HDL-i ja LDL-i.
Allikad
Peaaegu kõik rakud, välja arvatud küpsed punased vererakud, võivad tekitada fosfolipiide. Nad toodavad neid sünteesiprotsessi kaudu, milles kaks või enam lihtsat ühendit ühendatakse kompleksse ühendi moodustamiseks. Cincinnati ülikooli andmetel toodab keha tavaliselt iga päev 85% kolesterooli. See sünteesib suure osa sellest kolesteroolist maksas, sooles, neerupealistes ja reproduktiivorganites. Toitumisallikad moodustavad kuni 15% vere kolesteroolitasemest.
Funktsioonid
Fosfolipiidid ja kolesterool toimivad kõigi rakumembraanide oluliste struktuuriliste komponentidena. Fosfolipiidid toimivad ka sapi ja kopsu pindaktiivse aine (stressit vähendav aine, mis katab kopsu) komponentidena, teiste membraanvalkude varjupaikadena ja messimolekulide reservuaaridena. Sapphapete, steroidhormoonide ja D-vitamiini tootmiseks on vaja kolesterooli.
Kuulus fosfolipiid
Letsitiin, tuntud fosfolipiid, on saadaval toidulisandina. Nagu kolesterool, eksisteerib see loomulikult mitmes toidus, nagu munakollane ja liha. Nutros.com väidab, et letsitiini võime segada vett ja õli moodustab majoneesi aluse.