Sisu
Kui puuviljad küpsevad, esineb palju biokeemilisi modifikatsioone. Kõige ilmsem on värv, aroom ja järjepidevus. Kuigi paljudes riikides on ebaseaduslik, kasutatakse küpsemisprotsessi kiirendamiseks kaltsiumkarbiidi (CaC2). See võimaldab kasvatajal koristada puuvilju varakult, kui need on veel rohelised ja vähem vastuvõtlikud või kahjustatud.See aine ühendub õhu niiskusega ja vabastab atsetüleenina nimetatava gaasi, mis toimib samamoodi kui puuvilja valmimise ajal looduslikult toodetud etüleen.
Turvalisus
Tööstuses kasutatav kaltsiumkarbiid võib sisaldada arseeni ja fosforit, inimestele ja teistele loomadele surmavaid aineid. See on lubjakivist toodetud sünteetiline aine ning paljudes riikides on selle kasutamine küpsemise jaoks ebaseaduslik. Mitmed tõsised terviseriskid on seotud kaltsiumkarbiidiga, kuid puuvilja valmimisel kasutatava koguse poolt inimestele tekitatud kahju osas on ikka veel vastuolusid. Üks pakutud riskidest on kantserogeensete ainete, näiteks arseeni ja fosfori olemasolu. Kaltsiumkarbiidi mürgistuse sümptomiteks on oksendamine, kõhulahtisus, põletus- või kihelustunne, tuimus, peavalu ja pearinglus.
Maitse
Kaltsiumkarbiidi mõju puuviljadele muudab need tundlikumaks ja atraktiivsemaks tarbija silmis. Enamikel juhtudel ei kiirendata puuvilja suhkrute moodustumist samal intensiivsusel, nii et lõpptoode ei ole nii magus kui looduslikult küpsenud viljad. Ained, mis saavad ainet, võivad muutuda happelisemaks ja neil on lühem vastupidavus. Nad võivad isegi muutuda kiulisemaks, kuna paberimass ei ole laagerdunud nii kiiresti kui koor.
Alternatiivid
Kaltsiumkarbiidi kasutatakse paljudes riikides lihtsalt sellepärast, et see on odav ja tõhus kaunite puuviljade tootmisel. Vee segamisel toodab see atsetüleengaasi, mis taastab etüleeni toime. See viimane aine, mida puuviljad valmivad valmimise ajal, on osutunud liiga kulukaks, et seda protsessi kunstlikult kasutada. Etenüül näib samuti olevat paljutõotav ja suhteliselt odav asendaja, millel ei ole kahjulikke kõrvaltoimeid.
Puuviljad
Kaltsiumkarbiidiga kõige enam valmivad puuviljad on guava, õun, ananass, papaia papaia, banaan ja eriti mango. Ananassiistandustes paigutatakse mõned aine graanulid jalgade kasvupunktile, mis soodustab ühtlast ja homogeenset õitsemist. Varrukad on eriti murettekitavad sellistes riikides nagu India, kus valitsusasutused paiknevad ja hävitavad vabaturul leitud puuviljad, kus seda ebaseaduslikku valmimisprotsessi kipub kasutama.