Sisu
Sinep on väga populaarne maitseaine ja esialgu oli see maapinnast valmistatud seemnetest ja viinamarjavirretest või kääritamata veinist valmistatud pasta. See on üks vanimaid ja levinumaid maitseaineid. Vana-hiina, kreeklased ja roomlased olid seda kasutanud sajandeid tagasi igapäevaseks vürtsiks. Praegu tarbitakse sinepit. Maitseaineid on mitmeid, sealhulgas kollane, tume ja dijon.
Kollane sinep
Kollane sinep on kõige rohkem tarbitud Brasiilias. See on kerge maitseaine, mis sobib suurepäraselt paljude toiduainetega. Selle toon, kollase värvi, tuleneb kurkumuse lisamisest retseptile. Üks portsjon vastab ühele tl, mis sisaldab ainult 56 mg naatriumi, pluss väike kogus süsivesikuid, rasva, kiudaineid, suhkruid ja valku.
Tume sinep
Selline sinepitüüp on tumedama sinepi seemnete suurema kontsentratsiooniga, mis vastutab selle pruuni värvi ja selle vürtsima maitse eest. Seda kasutatakse sageli India, Hiina ja Jaapani kööki. Olles spicier, hindavad seda kõige rohkem inimesed, kellele meeldib kuumad toidud. Tume sinep pärineb taimeest, kus on sama perekonna lilled nagu arugula, redis ja wasabi.
Sinepi dijon
Dijoni sinepit toodetakse vaatamata nimele kõige sagedamini väljaspool Prantsusmaa Dijoni linna. See on välja töötatud 1865. aastal, kui Jean Naigeon asendas traditsioonilises retseptis äädikat mittepiiratud viinamarjamahlaga. Vein on ka koostisosade loetelus; tavaliselt bordo või valge. Üks tl sisaldab 5 kalorit ja 120 mg naatriumi, mis on palju kõrgem kui kollase sinepi.
Muud maitsed
Traditsiooniliste sinepi muutmiseks on mitmeid viise, et muuta see vürtsilisemaks või muuta selle maitset. Osta maitsestatud pulbrit, mida müüakse mis tahes turul, ja segage see jääveega ja oma lemmik sinepiga, et luua uus maitseaine. Hiina sinepit, mis on terava maitsega, tarbivad ainult kõige julgemad entusiastid. Sinepipõhised kastmed on veidi vähem tulised, kuid vaid vähe. Need tooted võivad sisaldada kõrge naatriumi- või muna sisaldust; lugege märgiseid hoolikalt, kui teil on toidupiiranguid.