Sisu
Paljud lehmasõnnikus leiduvad haigused on inimestele kergesti ülekantavad. Saastunud fekaalid satuvad üleujutuste ajal taskutesse ja veevarustussüsteemidesse. Lisaks väetavad paljud põllumehed ja aednikud saaki lehmasõnnikuga. Seega kanduvad sõnniku patogeenid üle värsketele toodetele või satuvad vihmade ajal veesüsteemidesse. Haigust põhjustavad patogeenid satuvad lõpuks toidusse. Seetõttu ei tapa toote pesemine neid organisme.Lihatöötlemistoimingute käigus saastavad haigusi põhjustavad patogeenid masinaid ja kõiki neid läbivaid toiduaineid. Krüptosporidioos, E. coli 0157, giardia, listerioos ja salmonella on lehma sõnnikust leitud haigused.
Escherichia coli (või lühidalt E. coli) on suur rühm baktereid, millest mõned teevad inimese haigeks. Need põhjustavad kõhulahtisust, kopsupõletikku, hingamisteede haigusi ja kuseteede infektsioone. Haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) teatavad, et konkreetne bakter, E. coli 0157, on üldiselt vastutav ulatuslike haiguspuhangute eest. Lehmasõnnikuga kokkupuude saastab liha ja kui põllumajandustootjad kasutavad saastunud sõnnikut väetisena, saastub see ka tootmiskultuure. See bakter võib ellu jääda temperatuuril kuni -5 ° C 70 päeva.
Listerioos
Listerioos on nakkus, mis on põhjustatud Listeria monocytogenes'ega saastunud toidu või jookide söömisest. See võib põhjustada segadust, krampe, kõhulahtisust, palavikku, peavalu, tasakaalu kaotust, lihasvalu, iiveldust ja kaela kangust. CDC teatab, et listerioosiga nakatunud rasedad võivad nakkuse edasi kanda lootele ning neil on enneaegne sünnitus, abort või surnult sündinud laps. Listeria esineb paljude inimeste ja lehmade väljaheites. Enamik listerioosi nakkusi tekib siis, kui inimesed söövad värskeid lehmasõnnikuga viljastatud tooteid.
Salmonella
Salmonella on rohkem kui 2000 liiki. Kõhukrambid, kõhulahtisus ja palavik on selle valdavad sümptomid. Kõhulahtisus põhjustab sageli dehüdratsiooni ja need patsiendid vajavad lõpuks haiglaravi. CDC teatel võib salmonella sattuda vereringesse ja põhjustada surma, kui antibiootikumravi ei toimu kohe. Salmonella on väljaheites leiduv mikroskoopiline organism, mis on inimeste ja loomade vahel hõlpsasti ülekantav.
Krüptosporidioos ja giardia
Krüptosporidioos tuleneb mikroskoopilistest parasiitidest, mida tavaliselt nimetatakse krüptoks, näiteks haigus. See põhjustab kõhukrampe, dehüdratsiooni, kõhulahtisust, palavikku, iiveldust, kaalulangust ja oksendamist. Krüptosporidioos levib kõige sagedamini saastunud veeallikate kaudu ja selle allaneelamine võib ilmneda siis, kui inimene meelelahutuse või üleujutuste ajal selle vee kogemata alla neelab. Samuti levib see kokkupuutel saastunud pindadega, näiteks vaasidest, mähkmekoppidest, ukselinkidest või prügikastidest eralduvate heitmetega. Giardial on krüptosporidioosi sümptomitega sarnased nakkusnähud ja -meetodid, kuid selle põhjustab parasiit Giardia zarnu.