Sisu
Jahu on teraviljaterade, seemnete või juurte pulber. See on valmistatud jahvatamisest, see tähendab, et tera jahvatatakse terasrataste või kivide vahel. Kivist jahvatatud jahu ostmisel tähendab see, et see jahvatati spetsiaalselt kivide vahel. Nisujahu on lihtsalt jahu, mis on pleegitusainega valgendatud. Mannajahu on jäme jahu, mis on valmistatud kõvast nisust ja on karmim kui nisujahu jaoks kasutatav nisu.
Nisujahu
Nisujahu viitab tegelikult mitmele jahutüübile: sellel puudub kääritav aine ja seda nimetatakse ka universaalseks jahuks; pärmi jahus on kergemate pagaritoodete saamiseks lisatud keemilist kääritavat ainet (naatriumvesinikkarbonaat) ja rikastatud jahu tähendab, et rafineerimisprotsessi käigus kaotatud toitained lisatakse lõpptootele tagasi. Nisujahu, mida tarbijad kõige paremini tunnevad, on valmistatud nisust. See võib olla kõrge või madala gluteenisisaldusega, olenevalt kasutatava nisu sordist.
Mannajahu
Mannajahu valmistatakse soonega terasrullidega. Nad lagundavad nisuteradest saadud tärklise paksudeks tükkideks, mis seejärel jahvatatakse jahuks. Tärklis on manna. See on kollast värvi ja pärineb karmimast nisusordist. Manna on väga kõrge gluteenisisaldusega ja jahu märkimisväärses koguses valku.
Kasutab nisujahu
Üldotstarbeline nisujahu on kõige levinum majapidamisjahu, kuna see on odav. Seda saab kasutada väga erinevatel eesmärkidel ja see sobib eriti hästi küpsiste valmistamiseks. Leivajahul on kõrge valgusisaldus, mis sobib hästi leiva kääritamiseks. Koogijahust kasutatakse muidugi kooke. Selles on vähe valke, see loob pehmeid kooke ja mõningaid küpsiseid. Magusa taigna jahu kuulub nisujahu ja koogijahu kategooriasse ning sellest valmistatakse kooke, pirukaid ja saiakesi.
Kasutatakse mannajahu jaoks
Manna võib kuskussi saamiseks segada kõva nisujahuga. Kuskussi töötlemisel pole manna nii peeneks jahvatatud. Seda kasutatakse kõige sagedamini pasta valmistamiseks. See on vastupidavam kui nisujahu, seega sobib see paremini pasta valmistamiseks. Nisujahu seevastu pole pastas kasutamisel eriti vastupidav. Mannajahu säilitab makaronis kasutamisel oma kuju ka vees. Seda saab puistata pinnale, et tainas ei kleepuks. Halva on populaarne Kreeka magustoit, mis on valmistatud manna, suhkru, või, piima ja pähklitega. Loode-Euroopas ja Põhja-Ameerikas magustatakse manna ja keedetakse piimaga pudingu valmistamiseks. Skandinaavia riikides serveeritakse seda hommikupudruna.