Sisu
Mõnedes retseptides, eriti küpsetatud toodetes, võib võiduga asendada taimse rasva ja searasva. Mõlemal on toatemperatuuril kõrge rasvasisaldus ja sarnasus võiga. Kuid mõned pagaritooted eelistavad üksteise asemel ühte, sest igaüks valmistab lõpptoodetes erineva tekstuuri ja maitse. Majandus võib mõjutada kokkade valikut, sest searasv on tavaliselt väiksem kui või, ja taimsed rasvad on kõige odavam variant.
Seapekk
Lard on valmistatud loomsest rasvast, tavaliselt sealihast. Seda on kasutatud juba sajandeid. San Francisco kroonika kohaselt on esimene teadaolev viide searasvale 1420. aastal kirjutatud luuletusest, ehkki antropoloogid usuvad, et inimesed hakkasid esialgu küpsetama sealihaga, umbes 10 000 aastat tagasi. San Francisco kroonika kohaselt sai kahekümnendal sajandil searasv liiga halb ja ebatervislikuks, kuid 2007. aastal läbi viidud Harvardi ülikooli uuringus leiti, et seapekkil on vähem rasva ruumi küllastunud kui või. Küpsetamiseks kasutatud seapekk võib olla vajalik külmkapis.
Taimsed rasvad
Taimsed rasvad võivad olla valmistatud erinevatest taimeõlidest. See on tavaliselt valmistatud samast küpsetusõli allikast, nagu sojaõli või puuvillaseemneõli. Procter ja Gamble tutvustasid taime rasva 1911. aastal ja kuulutati välja Crisco. Taimset rasva võib leida potis, pannil, nahkhiirtel ja võib olla valge või kollane. Seda tüüpi rasva ei pea jahutama.
Seapekkide kasutamine
Searasva saab kasutada toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks. Paljud pirukad retseptid kannavad searasva, sest nende kõrge rasvasisaldus põhjustab nende muutumist pehmeks. Seda kasutatakse ka paljudes kultuurides üle kogu maailma, nagu Hispaanias, kus seda kasutatakse Ibeeria sinki säilitamiseks. Lardit kasutatakse rohkem Ameerika Ühendriikide mõnes osas kui teistes, eriti lõunaosas. Seda kasutatakse näiteks lõunasöögil küpsiste tegemiseks. Lardit saab kasutada ka mittesöödavate esemete puhul. Seda kasutatakse nii kosmeetikatoodete kui ka teatud tüüpi seebide valmistamisel. Lardit on kasutatud ka uute biokütuste vormide loomiseks, mis on välja töötatud õli asendamiseks.
Taimse rasva kasutamine
Taimset rasva kasutatakse peamiselt küpsetamisel. Nagu seapekk, kasutatakse seda sageli ka retseptide puhul. Kuigi see ei tooda nii karge tekstuuri kui toodetud searasv, läheb see lähemale või maitsele. Erinevalt searasvast ei tooda taimset rasva gluteeni nimetavat valku, nii et toitumine, mis ei võimalda neil gluteeni tarbida, võib süüa sellisest rasvast valmistatud toitu.