Sisu
Kõrvitsad on osa perekonnast Cucurbita. Saagikoristus on jagatud kahte kategooriasse: suvised kõrvitsad ja talvitsad. Need kaks kategooriat erinevad kõrvitsa koristamise ajast, selle füüsikalistest omadustest, valmistamise viisist ja ladustamise ajast.
Saagikoristus
Üks olulisemaid erinevusi suvise ja talvise kõrvitsate vahel on siis, kui kõrvits on koristatud. Suved koristatakse enne nende küpsemist. Paljud neist, nagu suvikõrvits, koristatakse, kui lill on veel kohal. Talvised kõrvitsad võtavad küpsemiseks palju kauem aega. Need on üks viimaseid valitavaid üksusi. Tüüpiline talvrohv on Texas Gardneri järgi istutamise ja koristamise vahel 80-100 päeva.
Füüsikalised omadused
Füüsilised omadused suvise ja talvise kõrvitsase vahel on tugevad. Suvel kipuvad olema väga peenikud, mis on söödavad ja kergesti kahjustatavad. Selle seemned on kehas ja on toorelt söödavad. Suvise squashi keha on väga pehme ja kiiresti riknev. Talvekoor on paks, mittesöödav ja kõva. Talvel kõrvitsad on õõnsad õõnsused keskel, kus seemned asuvad. Tema keha on väga paks.
Ettevalmistused
Suvepagusid saab süüa mitmel erineval viisil. Enamik neist võib olla toores või kergelt praetud, aurutatud või praetud. Ühised viisid nende serveerimiseks on salatites ja võileibudes. Mõned neist võivad olla täis ja keedetud. Talvise kõrvitsade tihe keha vajab siiski rohkem toiduvalmistamise aega. Tavaliselt küpsetatakse või keedetakse. Teine levinud viis nende teenindamiseks on suppides.
Ladustamine
Teine suur erinevus suvise ja talvise kõrvitsate vahel on see, kui kaua iga tüüpi saab enne kasutamist salvestada. Suvi on kiiresti riknev ja neid tuleks kasutada mõne päeva jooksul pärast nende koristamist. Talve saab hoida kuu aega pimedas, kuivas ja külmas keskkonnas. Parimad kohad talvepumbade säilitamiseks on keldrid või garaažid, kus see ei puutu kokku liigse kuumuse ega külmumisega. Nende ladustamiseks peab tüvi vars ikka olema kõrvitsas või see võib saada väga kuivaks.