Sisu
Dehüdratsioon on kasulik meetod kartuli pikaajaliseks säilitamiseks või eelnevalt valmis olevate roogade valmistamiseks. Dehüdratsioon eemaldab kuivatatava eseme vedeliku, nii et veetustatud kartulile lisatakse vedelik selle esialgse niiskuse juurde ja seda saab kasutada.
Eemaldamine
Koorimine on valikuline samm kartulite dehüdreerimisel, kuid kui plaanite teha midagi, mis ei sisalda koori nagu püree, on kõige parem koorida need enne dehüdreerimise alustamist. Pärast dehüdratsiooni on koori eemaldamine äärmiselt keeruline isegi pärast niiskuse tagastamist.
Lõika
Lõika kartul umbes 0,3 paksuseks. Paksude viilude dehüdratsioon ja küpsetamine võtab kauem aega. Veenduge, et viilud oleksid samad, vastasel juhul peate neid erinevatel aegadel dehüdreerima. Nende ühtlaseks lõikamiseks võite köögikombainis kasutada lõiketera.
Eelsoojendamine ja dehüdratsioon
Enne dehüdratsiooni on vaja kartuleid valgendada. Keetke vesi ja küpsetage viilud umbes kaheksa minutiga. Ärge küpseta enne pehmet. Pange need kohe pärast keetmist kaussi veega ja jääga, et neid jahutada. Laotage viilud dehüdraatorialusele, millele on pihustatud taimeõli, et need ei kattuks, ja dehüdreerige vastavalt tootja soovitustele. Dehüdraatorist eemaldamisel peavad need olema krõbedad ja paindumatud.
Ladustamine
Enne ladustamist laske kartulil täielikult jahtuda. Pange need õhukindlatesse anumatesse, et hoida neid kuni aasta. Võite salvestada portsjonid purki koos konkreetse roa muude kuivainetega ja sildistada purgi niiskete koostisosadega, mida peate roa valmistamiseks lisama.