Sisu
Kana konditustamine ja selle tervikuna laskmine võimaldab teil kõverdada ja koorida seda mitmel viisil. Konditustamisprotsess tähendab, et enne konditsioneerimist eemaldatakse kõik kondid lihast, linnust või kaladest. Kasu hõlmab raha säästmist, tehes seda ise, selle asemel, et paluda lihunikul seda teha. Esimene kord, kui kana konditustamine võib tunduda võimatu ja aeganõudev, kuid praktikas saab seda teha kergesti.
Juhised
-
Eemaldage kõik lapsed. Kontrollige esi- ja seljaõõnes, kui teil ei ole elundit ega rasva, ja eemaldage need.
-
Peske kana külma veega, kuni vesi on selge.
-
Kuivatage kana paberkäterätiga, et lisada kanaõõnsuse sisemus.
-
Asetage kana lõikamislauale rinnaga üles.
-
Leia furcula, tõstes nahka kaela. Lõigake see luu ja nahk väikese nuga abil. Tõmmake väljatõmbekang välja.
-
Keerake kana rinnaga alla ja tehke sügav lõik, mis kulgeb kana kaelast saba poole, paljastades selle selgroo. Eraldage liha selgroost ja kraapige ning lõigake liha kana vasakult küljelt.
-
Leidke jalgade liigesed ja tiib vasakul küljel ning lõigake need maha. Jätkake allpool, eemaldades liha rinnal ja peatuge. Korrake neid samme paremal küljel, peatades jälle rinnaku.
-
Tõstke kana üles ja lõigake pectoral luu ülaosa lähedale, et see lahti lasta. Olge ettevaatlik, et te ei vigastaks ega eraldaks rinnaku (pectoral luu) katvat nahka.
-
Lõika tiivad liigestest välja, jättes luud eespool. Kraapige liha tiiva küljest lahti ja eemaldage see.
-
Tõstke trummid ükshaaval üles ja lõigake lõpus nahk paljastamiseks. Lõigake luu lihast eraldades.
-
Tõstke reie üles ja lõigake, eraldades luust liha.
Kuidas
- Veenduge, et nuga on äärmiselt terav. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage loomulikult toidetud kana. Kana puljongi valmistamiseks kasutage luud, rümp ja õlad. Võtke aega, mida vajate oma esimesel proovil.
Teade
- Lõiketeras või nuga peab alati olema luu vastu, nii et see ei tungiks naha sisse.
Mida sa vajad
- Terve kana
- Väike ja terav kokkade nuga
- Lõikelaud
- Paberirätik