Sisu
Parmesani juust pärineb Parma linnast, Itaaliast. Seda laagerdatakse umbes kaks aastat ning sellel on rikkalik ja tugev maitse.Seda tüüpi juustu kasutatakse laialdaselt Itaalia roogades, näiteks fettuccine alfredo, kana parmegiana ja lasanje. Paljudes retseptides tuleb juust sulatada, mis selle toote puhul on veidi keerulisem. Juustu hea sulamise ja soovitud maitse tagamiseks on vaja kannatlikkust, aega ja kvaliteetset toodet.
Samm 1
Osta kvaliteetset parmesani juustu. Need tulevad tükkidena ja asuvad tavaliselt külmhoonete leti lähedal või supermarketi välismaiste toitude osas. Konserveeritud parmesani juustu töödeldakse mitu korda, et vältida selle kogunemist pakendi põhja ja on seetõttu sulamiskindel.
2. samm
Enne riivimist oodake, kuni toode jõuab toatemperatuurini, nii vähendate kuumusega kokkupuutumiseks vajalikku aega. Seda tüüpi juustul on kõrge valgusisaldus ja vähe niiskust, mistõttu pikaajaline kokkupuude kuumusega muudab selle pöördumatult kummiliseks.
3. samm
Riivi see riivi peenema küljega. See on liigitatud pehmeks sulavaks juustuks ja selle peeneks riivimiseks aitab see oma potentsiaali täielikult ära kasutada.
4. samm
Segage riivjuust aeglaselt, kui valmistate fettuccine alfredot või mõnda parmesani põhikastet. Lisage pidevalt segades korraga väikesed kogused. Hoidke minimaalne kokkupuude kuumusega.
5. samm
Jällegi pidage alati meeles, et seda tüüpi juustu niiskuse puudumise tõttu sulab see teatud temperatuurini, pärast mida näeb see välja kummist. Lisaks lisatakse sellistesse roogadesse nagu lasanje või kana parmigiana preparaadi peale alles küpsetamise viimastel minutitel, mis on piisav sulamiseks.
6. samm
Segage toodet niiskemate juustudega, näiteks ricotta või mozzarellaga. Kombinatsioon välistab kuumusega kokkupuutumise probleemi ja on väga levinud roogades nagu lasanje või täidisega konhiglioon, mis vajavad pikaajalist küpsetamist.
7. samm
Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga krõbedate parmesani suupistete valmistamiseks. Küpsetage neid kuni sulamiseni umbes viis kuni kuus minutit temperatuuril 175 ° C. Pärgamentpaberi kasutamine võimaldab neid hõlpsalt pannilt eemaldada, vähendamata juustu niiskust.