Sisu
EDTA või etüleendiamiintetraäädikhape on kemikaal, mida kasutatakse kelaatimisravis ja ka mõne toidu koostisosana, sealhulgas majonees. Kliiniliselt manustatakse EDTA intravenoosselt pliimürgistuse raviks ja raskemetallide eemaldamiseks vereringest. Seda kasutatakse toiduainetes säilitusainena ja stabilisaatorina ning jookide värvi kaitsmiseks. Majoneesil kasutatakse EDTA-d eraldamise vältimiseks. Seda peetakse toiduainetes kasutatavate tasemete jaoks ohutuks, kuid suurte koguste tarbimisel võib see põhjustada terviseriske.
Mürgine toime
EDTA tarbimise oht tervetel isikutel on madal, kuid kemikaali suurtel annustel võib olla toksiline toime, mis on kahjulik maksale ja neerudele. Kemikaali tase on toiduainete toksilisest tasemest palju madalam, mistõttu oleks ohtlike tasemete saavutamiseks vaja tarbida palju portsjonit majoneesi. Ei ole ohutu tarbida rohkem kui 3 g EDTA-d päevas rohkem kui viis kuni seitse päeva.
Toitainete kahanemine
Kuigi mõned raskemetallid võivad olla kehale mürgised, on vaja palju metalle meie keha oluliste rakuliste reaktsioonide jaoks. Samal ajal kui metallide, nagu plii ja elavhõbeda sisaldus organismis väheneb, vähendab EDTA tarbimine ka olulisi mineraale, nagu kaltsium, kaalium ja mangaan. Kaltsium on oluline luu tootmiseks, kaalium on elektrolüüt ja mangaan toetab kõhunäärme, maksa ja neeru funktsiooni. Lisaks võib vere kaltsiumisisalduse langus põhjustada krampe.
Tüsistused olemasolevate tingimustega
EDTA liigne tarbimine võib põhjustada diabeedi, tuberkuloosi, südame rütmihäirete, hüpokaltseemia ja astma tüsistusi. EDTA suured annused võivad põhjustada hingamistorude astma vähendamist ja suhelda insuliiniga, mis häirib diabeediga patsiendi veresuhkru taset. Kui teil on olnud tuberkuloos, peate vältima EDTA-d, sest see võib vabastada eelnevalt inaktiivsed bakterid kopsudesse.
Keskkonnakatastroof
EDTA on orgaaniline saasteaine, mis talub biolagundamist ja on keemilise keskkonna abil raske murda. Kemikaali keskkonnamõju ei ole praegu teada, kuid EDTA kogunemine aastakümnete jooksul võib tulevikus põhjustada ettenägematuid riske.