Sisu
- Kreemjas tomatikaste
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- 4. samm
- 5. samm
- Magus ja mõru sinepikaste
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- 4. samm
Kaste võib omandada maitseid mittemeeldivaid maitseid, sageli mõru, hapu või lihtsalt halb. Selle varjamiseks proovige lisada piimapõhist koostisosa või näputäis või kaks suhkrut. Tomati- või sinepipõhised kastmed muutuvad koostisosade happelisuse tõttu sageli kibedaks.
Kreemjas tomatikaste
Samm 1
Valage suurele pannile 800 g tomatipüree ja lisage kolm supilusikatäit tomatipastat. Pange aeglasele tulele, segage hästi ja seejärel katke.
2. samm
Haki kolm küüslauguküünt, väike sibul, porgand ja oks seller. Pange pannile kaks supilusikatäit oliiviõli ja seejärel peal tükeldatud köögiviljad. Küpseta keskmisel ja madalal kuumusel, kuni need on pehmed, mis võtab umbes kümme minutit.
3. samm
Seejärel pange köögiviljad tomatikastmesse, lisades kaks supilusikatäit järgmistest kuivainetest: rosmariin, basiilik ja pune. Lisage ka maitse järgi soola ja pipart ning segage korralikult.
4. samm
Pange kastmes tassi paksu koort, pidevalt segades. Katke pann ja laske sellel tasasel tulel 15 minutit pakseneda. Aeg-ajalt segage.
5. samm
Pange kastmes kaks supilusikatäit suhkrut, segage hästi ja maitske. Lisage järk-järgult üks supilusikatäis korraga, kuni olete rahul. Keeda mõnda aega, kuni suhkur imendub.
Magus ja mõru sinepikaste
Samm 1
Kui lisate sinepikastmesse suhkrut, tasakaalustage kommid sinepi ja äädika lisamisega, ühendades magushapud maitsed. Lisage kaks suurt muna ja kaks tassi paksu koort ning peksake kausis.
2. samm
Täitke veevanni põhi 5 cm veega ja asetage see keskmise ja madala kuumusega keemiseni.
3. samm
Lisage veevanni pool tassi suhkrut, kaks supilusikatäit jahu ja neli supilusikatäit kuiva sinepit. Pange piima ja munade segu järk-järgult, alati segades. Kui koostisosad on hästi segunenud, seadke kuumus madalaks.
4. samm
Klopi pidevalt, lisades pool tassi valget äädikat. Kata ja lase kastmel kolm kuni viis minutit pakseneda. Eemaldage tulelt ja laske enne serveerimist mõni minut jahtuda.