Sisu
Kuigi šokolaad on algselt magus ja maitsev, ühendab see ka teisi toite. Küpsised, puuviljad ja pähklid on kasulikud šokolaadi lisamisel. Selleks, et šokolaadi sellisel viisil kasutada, tuleb see sulatada, et saada piisavalt vedelikku, et katta soovitud toode ja olla endiselt võimeline kõvenema selle eseme ümber toatemperatuuril või külmkapis. Mõnikord võib suhkru sisalduse tõttu šokolaad sulatamisel väga paksuks muutuda. Rasvasisalduse suurendamine stabiilse ja kergelt maitsestatud ainega on kiireim viis selle õigeks häälestamiseks.
Juhised
-
Soojendage šokolaadi küpsetuskohas veevannis keskmise kuumusega; või klaasist või metallist kausi üle pannile, mille keskmine kogus on 1/3 veest.
-
Segage šokolaad sageli, kuni see hakkab sulama. Lisage šokolaadis kergelt maitsestatud rasv, näiteks köögiviljade lühendamine või selgitatud või. Lisage igale 120 g šokolaadile üks supilusikatäis rasva.
-
Eemaldage šokolaad kuumusest ja segage rasva hästi. Pange šokolaad tagasi tulekahju, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Lisage korraga rohkem rasva, üks teelusikatäis, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Püüdke veenduda, et maitse on endiselt hea.
-
Lisage veevannile rohkem šokolaadi, kui segu muutub kasutamiseks liiga lahjendatuks. Segage ja sulatage nagu varem.
Teade
- Samuti võib lisada pehmet taimset õli; vältida lõhna- ja maitseaineid või oliiviõli. Kui valmistate šokolaadiga kaetud pähkleid, kaaluge maapähkliõli kasutamist. Puu valmistamisel kaaluge kookosõli lisamist.
Mida sa vajad
- Veevann
- Pliit (valikuline)
- Metallist või klaasist kauss (valikuline)
- Puidust lusikas või taigna
- Õrnalt maitsestatud rasv