Kuidas suitsutada toores sealiha

Videot: Kuivati ehitamine ja liha vinnutamine

Sisu

Juhised
Kuidas
Teade
Mida sa vajad

Sealiha on üks kõige mahlakamaid lihaseid mis tahes loomal. Värsked jaotustükid muutuvad soolase hõrguks ainult küpsetusprotsessi käigus, kuid suitsutatud saluut parandab sigu lisades puiduhake maitsele. See on suur liha, mis näeb kõige paremini välja, kui seda suitsetatakse pikka aega madalal temperatuuril. See meetod veenab liha muutuma pehmeks, olles samal ajal mahlane.

Juhised

Suits suurendab sealiha, lisades puiduhake (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Vala söe suitsetaja, küllastage seda kergema vedelikuga ja seejärel valgustage see kaminaga. Laske süsi põlema, kuni on õhuke valge tuhk.
Asetage vesi suitsetajale vastavalt tootja juhistele ja lisage puiduhake puusöele.
Hõõruge sealiha sisefilee oma lemmik vürtsiseguga ja maitsetaimi, püüdes liha täielikult katta.
Pange sealiha nina grillile.
Asetage tulekindel kauss, näiteks roostevaba teras, sealiha kõrval grillile ja täitke see veega. See säilitab keskkonna niiskuse, nii et liha ei kuivaks. Kui see tühjeneb, täitke see sealiha kulgemise kontrollimisel.
Keeda nina aeglaselt, lastes grillil jõuda ja seista umbes 150 ° C juures.
Kontrollige grillitemperatuuri iga kahe tunni järel. Kui see langeb alla 150 ° C, lisage puusüsi ja rohkem puiduhake.
Kontrollige sealiha sisetemperatuuri umbes kaheksa või üheksa tunni pärast. Jätkake kontrolli ja kui temperatuur jõuab 75 ° C-ni, eemaldage sealiivast grillist ja katke see fooliumiga. Laske mahladel enne nikerdamist settida.

Kuidas

Pähkel, tamm ja algarobeira on kõige sagedamini valitud puiduhake, kuid õun- ja pekanipuu metsad lisavad ka meeldivat maitset.
Enne grillile lisamist kastke puidu tükid vette.
Liha on süüa valmis, kui see on 70 ° C, kuid 75 ° C juures pehmem.
Täpne küpsetusaeg sõltub seljaosa suurusest ja õige temperatuuri hoidmisest.

Teade

Ärge kasutage nende puistamiseks männipuid või muid okaspuid, ainult lehtpuidust.
Ärge kaotage oma tujusid ega püüdke tõsta temperatuuri, et sealiha sisefilee oleks varem valmis. Nahk põleb enne, kui sisetemperatuur on piisavalt kõrge.