Sisu
Söe grillide jaoks on Boston-tüüpi sealiha kõige parem alustada. See lõikamine pärineb siga esijala õlast. Oma kõrge rasvasisalduse tõttu jääb see niiskeks ja õrnaks, isegi kui temperatuur ületab soovituse. Kui sa õpid, kuidas seda liha suitsetada, saate nautida kõiki teisi lemmikviise.
Juhised
-
Peske sealiha külmas vees ja kuivatage paberiga.
-
Täitke madal lusikas sinepiga ja levige liha välisküljele.
-
Kandke kogu pinnale raske maitseainet. Hõõru seda liha, et lõhna maitsestada.
-
Kata sealiha plastikpakendiga ja jäta külmkappi üleöö.
Marineerida liha
-
Valmistage suitsetamiseks grill. Asetage pann grilli alla ja lisage vett. Pange õli grillile, et liha ei jääks kinni. Lisage puitdetailid ja alustage tulekahju, kuni see jõuab temperatuurini 110 ° C.
-
Eemaldage sealiha külmikust ja lisage veel üks maitsestik. Sisestage sisetemperatuuri jälgimiseks lihatermomeeter.
-
Pange liha grillile nii, et see istub veega täis. Sulgege grilli kaas. Reguleerige ventilatsiooniava vastavalt vajadusele temperatuurivahemiku 104 ° C kuni 120 ° C säilitamiseks. Lisage vajadusel puiduhake.
-
Las sink küpsetab tund ja pool iga liha kohta. 3 kg kaaluv liha peaks süüa neli ja pool tundi. Kui välistemperatuur on alla 4 ° C, võib sealiha vajada täiendavat keetmisaega.
-
Kui soovite sisetemperatuuri saavutada 82 ° C, eemaldage see grillist, kui soovite viilutatud liha. Kui soovite seda tervelt, jäta liha grillile, kuni sisetemperatuur jõuab 98 ° C-ni.
Küpseta liha
Mida sa vajad
- Sealiha boston
- Pesupesemisvahendid
- Kollane sinep
- Maitsestamine
- Plastist ümbris
- Külmik ja mikrolaineahi.
- Võrk
- Pan
- Vesi
- Õli
- Puidust tükid
- Liha termomeeter