Sisu
Takjasjuur on paljude Jaapani retseptide põhiline koostisosa. Seda saab serveerida riisiroogadega või sushis. Sellel juurviljal on tugevam tekstuur, lihav ja krõmpsem kui teised, mis jäävad keetmisprotsessi või säilitusprotsessi ajal terveks. Eemaldage kindlasti tolm või praht, vältides soovimatuid krõbedaid üllatusi.
Juhised
-
Peske ja koorige takjasjuur.
-
Lõika juur 10 cm tükkideks. Pange need kaussi jää ja väikese koguse äädika abil, et vältida värvi muutumist.
-
Keedudesse kuumutage 1 tl õli keskmise kuumuse juures. Lisage juured ja sauti viie minuti jooksul või kuni kergelt pruunistunud.
-
Lisage sojakaste, sake, suhkur, ingver ja punane pipar, keetke veel viis kuni seitse minutit või kuni juured on pehmed, kuid krõbedad. Serveeri järgmisel.
Hautatud takjasjuur
-
Peske ja koorige takjasjuur.
-
Lõika 10 cm pikkusteks tükkideks ja pikendage need poole võrra. Pange need kaussi jää ja väikese koguse äädika abil, et vältida värvi muutumist.
-
Täida 3/4 supilusikatest või suurest pannist veega ja keeda.
-
Leotage juur keevas vees kaks minutit ja pange see kaussi jääle.
-
Suletud plastkotis segatakse Mirini, riisiveini äädikat, suhkrut ja soola. Loksutage plastikust, et koostisosad hästi kombineerida. Lisage juur ja säilitage seda külmkapis üleöö. Tarbige nädala jooksul.
Koormajuurte säilitus
Kuidas
- Säilitamiseks hoidke juur täielikult marinaadiga. Soovi korral saate lisada teisi vürtse. Ingver, sidruni rohi, küüslauk, koriandri seemned, loorberilehed, maitseained, nelk ja tillid on huvitavad võimalused, mis lisavad teie säilitusele rohkem maitset.
Mida sa vajad
- 2 takjasjuuri
- 1 spl õli
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 1 spl huvides
- 2 spl suhkrut
- 1 supilusikatäis purustatud ingver
- 1 tl punast pipart
- 3 supilusikatäit mirinit (Jaapani riisiveini)
- 4 spl riisiveini äädikat
- 2 spl suhkrut
- 2 tl soola
- Köögivilja koorimine
- Terav nuga
- Lõikelaud
- Keskmine kauss
- Jää
- Pan
- Puidust lusikas
- Sopeira
- Hermeetilise sulguriga plastik