Sisu
Homine mais on põhiosa hispaania köökidest. See on menudo, posooli oluline koostisosa ja jahuga segatuna muutub see tortasade peamiseks koostisosaks "masa". Homine mais on maisiterad, mida on koorekihi eemaldamiseks leeliselises vannis puhastatud. Maisi põhi eemaldatakse, et vältida idude kasvu nende konserveerimise ajal. See ettevalmistusprotsess muudab paljud vitamiinid ja mineraalained toitaineteks, mida organism omastab kergemini kui värske maisiga. Paljudes supermarketites on mitmesuguseid konserveeritud hominy-maisi, kuid peamiselt ladina toodetele spetsialiseerunud kauplustes on säästlikumad ja toitvamad kuiva maisiga kanepipakid kui konserveeritud versioonis.
Samm 1
Peske klaasi kuiva hominy maisi suures sõnas külma veega. Valige mais, et eemaldada liigsed materjalid, näiteks kivid või riknenud terad.
2. samm
Pange pestud hominy mais keskmise kaussi. Kata see külma veega, umbes 5 cm maisi kohal, ja leota kuus kuni 12 tundi soojas ja kuivas kohas.
3. samm
Peske hüdreeritud hominy maisi ja vabanege liigsest nätsust.
4. samm
Lisage mais suurde kastrulisse. Täida pann külma, jaheda veega. Pange vees näpuotsatäis soola, mis aitab maisi küpsetamise ajal homineerida.
5. samm
Keeda suurel tulel, kuni vesi hakkab keema. Alandage temperatuuri keskmisele ja keetke ilma kaaneta, kuni maisiterad hakkavad purunema, mis juhtub igal ajal vahemikus poolteist kuni kolm ja pool tundi.
6. samm
Tühjendage mais kurnis. Loksutage liigse vee eemaldamiseks korralikult ja laske maisil veidi jahtuda.
7. samm
Roa valmistamiseks sulata pannil kolm supilusikatäit võid. Lisage kaks supilusikatäit hakitud värskeid ürte, nagu petersell ja cilantro. Lisage pannile poolteist klaasi homini maisi, kergelt segades, et mais oleks võiga ja ürtidega kaetud. Pange maitse järgi soola ja pipart.
8. samm
Maisi keetmisel supis, hautises või hautises mõõdetakse lihtsalt retsepti jaoks vajalik kogus ja lisatakse vastavalt retseptile.