Sisu
Sealiha, mis on tavapäraselt kutsutud, pärineb sealihast või sinkkannast, just jalgade ja põlve all. See lõik on väga odav ja kõva liha, millel on palju kõõluseid, sidemeid ja lihaskiude. Madala ja aeglase kuumuse ajal on see liha siiski kahvlini pehme ja lõdvestab väga maitsvat puljongit, mis on kasulik suppide ja hautiste valmistamiseks. Sealiha on müügiks nii suitsutatud kui ka toores. See versioon ei mõjuta toiduvalmistamise tehnikat, kuid pakub suitsutatud maitset, mida te eelistate.
Juhised
-
Loputage kana külmas vees ja asetage see paksu põhjaga potti.
-
Lisa peenestatud köögivilju, sealhulgas sibulaid, kartuleid ja sellerit. Nad aitavad hooajal ja puljongil hooaja. Alusta kahe sibulaga, ühe kilo kartuliga ja ühe täis selleriga, umbes kaheksa varred, ülemise poolega ära lõigatud.
-
Lisage maitsele pipar ja värsked maitsetaimed, sh tüümian, rosmariin ja loorberileht. Kui teil ei ole värskeid maitsetaimi, kasutage kuivendit 1–3; kuivatatud maitsetaimede serveerimine iga kolme värske kohta. Soola lisamine on vabatahtlik, kuna sink on juba väga soolane, eriti kui see on suitsutatud.
-
Täitke pott kana, köögiviljade ja maitsetaimedega veega, kuni kõik koostisained on kaetud vähemalt 2,5 cm veega.
-
Pane pannile keema ja keedetakse 2-3 tundi. Pikaajaline küpsetusaeg põhjustab pehmema liha ja rikkaliku puljongiga kanaliha.
-
Tõmmake hoki varu ja köögiviljad sõela abil välja ning salvestage see suppis kasutamiseks. Seda puljongit kasutatakse eelistatult hernesuppides, mille valmistamiseks on segatud hoki sinki tükid.
-
Kannake või tõmmake sinkküpsetatud küpsetatud tükid ja serveerige keedetud köögiviljadega või lisage puljongiga valmistatud supp. Sa võid süüa köögivilju, mis on valmistatud puljongiga, kuid neil ei ole enam tekstuuri. Kaaluge küpsetatud või aurutatud köögiviljade täiendavat serveerimist, et see oleks sinkkannaga kaasas.
Kuidas
- Kui soovite rohkem kindlaid köögivilju, ärge jätke neid enne keetmisprotsessi lõppu. Kana võib olla ka enne keetmist kuldne. Vala liha suuresse pannile, sama keetke, et seda keeta, keskmise kõrgusega kuuma, kahe supilusikatäie taimeõli. Seda tehes muutub liha pisut magusamaks ja väljastpoolt on krõbedaks tekstuuriks.
Teade
- Ärge andke sigade luukule teie koerale ega teistele lemmikloomadele. Küpsetusprotsess pehmendab oluliselt luu ja jätab kaldale lõhenemise ja lõhenemise.
Mida sa vajad
- Sealiha
- Suur pott
- Sibul
- Kartul
- Seller
- Soola
- Pepper
- Tüümian
- Rosmariin
- Lahe lehed
- Vahetage