Sisu
Hea söögipiim on investeering söögiks. Ootate, et see on pehme ja maitsev. Kuidas saate tagada, et praed vastavad teie ootustele õhtusöögil? Valige õige liha, valmistage see korralikult, küpsetage see kiiresti ja sa ei pea pettuma.
Juhised
-
Valige õige küpsetise praad. Otsige liha, mis on klassifitseeritud prime või chioce. Enamikku peamist liha müüakse restoranides või eriturgudel. Kui teil on õnn seda leida, on see kallis, kuid selle kvaliteet kompenseerib kõrge väärtuse. Koopia valik on hea alternatiiv; kuigi neil on natuke vähem kvaliteeti, on need siiski õigesti valmistatud mahlakad ja õrnad.
-
Otsige üsna rasva marmorist praad kogu selle pikkuse jaoks. Selle ümber peaks olema ka õhuke rasvakiht. See ei ole parim aeg kalorite pärast muretseda, sest tailiha on kuiv ja natuke karm.
-
Valige kuiva vanusega praad. Kuivatatud liha on pehmem ja maitsvam. Küpsemine on liha ühe külje riputamine kuiva ja külma keskkonna jaoks kuus või enam kuud. See võimaldab kõõlustel purustada ja pehmendada. Küpsemine tumeneb ka selle värvi ja tugevdab selle maitset.
-
Lase oma praad jahutada külmkapis ühest kuni kahekümne nelja tunnini. Kui valisite hea kvaliteediga liha, mis on hästi marmoriseeritud, ei ole marinaad vajalik. Kui te ei ole oma liha pehmuses kindel, siis see protsess pehmendab ja lisab niiskust ja maitset.
-
Laske liha toatemperatuuril hoida; selleks piisab kolmkümmend minutit. Kui teil on marineeritud praad, eemaldage see marinaadist ja kuivatage.
-
Kuumutage plaat, grillige või pannile ja pange õli, et vältida selle kleepumist. Kuum grill või pann sulab kiiresti liha ja hoiab mahla sees.
-
Lõika läbi rasva väliskihi, kui see hakkab hakkama, et hoida praad sirge.
-
Grilli või praadida praad, kasutades kõrget kuumust. Sulgege esimene külg kiiresti ja keerake seejärel teine tihend. Sinu eesmärk on muuta see üks kord ja küpsetada pann või grill, nii et liha sulguks kohe, et mitte kaotada oma mahlad.
-
Veenduge, et praad on see, kuidas seda soovid, puudutades seda või kasutades lihatermomeetrit. Väga halvasti vananenud praadi sisetemperatuur on 49 ° C, halvasti läbinud on 53 ° C, punkt on 57 ° C, kaevu on 63 ° C ja väga hästi möödunud on 71 ° C. ° C.
-
Eemaldage praad pannilt või grillist, kui olete valmis, katke valtsitud paberiga või kuplikujulise kaanega ja laske enne serveerimist paar minutit seista.