Kuidas valmistada 100 portsjonit paellat

Videot: КЕКСОВЫЙ БИСКВИТ для ТОРТА на МОЛОКЕ 100 % получается, не опадает. Бисквит ручным миксером.

Sisu

Juhised
Kuidas
Mida sa vajad

Kui te valmistate paellat 100-liikmelise rahvahulga jaoks, siis üks teie väljakutsetest on leida tassi, mis sobib piisavalt suureks roogaks. Retsepti koguse kohandamine on lihtne ja koostisosade proportsioone ei ole vaja muuta. Lihtsalt võta oma lemmik retsept ja kohanda inimeste arvu, keda teenite. Kohandamisel ei pea mõned koostisosad säilitama sama suhet, nagu safran, õli või liha ja kaunistused.

Juhised

Et paadiga rahvahulka toita, on vaja hiiglaslikku potti ja head soojusallikat (Carlos Alvarez / Getty Images meelelahutus / Getty Images)

Valge oad valmistatakse kastmes, asetades need pannile ja täitke veega umbes 7 cm üle oad. Keeda neid ja seejärel küpseta madalal kuumusel, kuni pehmenenud, umbes 1 tund. Tühjendage ja tühjendage.
Kuumutage õli pannil üle keskmise kuumuse ja asetage soola kanaliha ja küüliku. Tõugu kana 10 minutit, pöörake ja jätkake küülikuga, kuldige 10 minutit ja keerake tükki.
Alandage soojust ja lisage tomatid. Küpseta 3 kuni 5 minutit.
Valmistage teod, kui nad on elus. Eemaldage membraanid, loputage ja asetage need soolatud vette, et süüa 30 minutit, seejärel äravool.
Röstige sahramit pannil keskmisel kuumusel 1 minut ja segage puljong koos paprikaga. Pange puljong pannile. Lisa valgeid oad ja soola maitse järgi. Lisage ka konserveeritud teod, kui need on olemas. Segage 45 minutit.
Pange riis pannile ja segage, lisage valmis elusad teod, kui need on olemas. Küpseta keskmise kuumusega 10 minutit. Alandage soojust, lisage oad ja küpseta veel 10 minutit. Eemaldage pann kuumust ja laske sellel jahtuda 20 minutit. Pane krevetid ainult viimase 5 minuti jooksul. Serveerige pannilt otse, nagu on traditsiooniliselt tehtud, või plaatidel, kui soovite.

Kuidas

Paella tegemine ei ole täpne teadus ja te võite aru saada, et suure kogumise puhul peaksite vähendama liha, mereannid ja köögiviljad. Samuti teenib väike safran suurtes kogustes toitu, nii et sa ei vaja liiga palju.
Võib-olla peate riisi ja vee kogust suurendama, et riisi kiht muutuks oluliseks. Kuid paella ei pruugi olla nii maitsev kui paella, kus on vähem riisi. Andke riisile hingamisruum, ärge pange sellele liiga palju koostisosi ja võimaluse korral serveerige eraldi.
Teine suurte koguste kaalumine on soojusallikas, sest vajate suhteliselt suurt pannil. Küpsetamine pliidil ei ole võimalik, nii et välitingimustes tegemine võib olla parim valik. Selleks kasutage suurt gaasi- või süsiharki või tulekahju. Vali, kas osta kindla soojendi paella keedunõuetele, mis suudavad soojust jaotada võrdselt.