Sisu
Küpsetatud veiseliha ribad (või praad) on paljude perede pidulik koht eripäevade ajal. Need on lehma ribi lõigud, mis on tavaliselt veel luustikuga, mis on tavaliselt röstitud. Restoranides kasutatakse seda osa primaarsete ribide valmistamiseks. Lihunik võib luust ribist eemaldada. Võite osta täielikult keedetud veiseliha ribid kauplustes või supermarketites või osta eesruumi ja teha ise grillimiseks.
Juhised
-
Kasutades saet, lõigake läbi kõhre liha eesruumi rinnaku luu. See lõik peaks olema selgrooga paralleelne. See eemaldab eesmise paleti ja rindkere.
-
Eemaldage esimesed viis ribi ja kogu liha, mis neile kinni peab. Need on teie küpsetised.
-
Saagiga eemaldage seljarihm, lõigates umbes 8-10 tolli selgroo siseservast. See lõik peaks olema selgrooga paralleelne. Esmane rib on hea aurutamiseks.
-
Eemaldage seljatükk, eraldades selle tükkidest selgroolidest. Lõpetage luudega konditustamise nuga.
-
Lõigake ribid iga 8 cm järel.
-
Kondita nuga eemaldage kollane sidekude lihase väliskihist.
-
Jagage ribid kuuest või seitsmest eesruumi lõpuni kaheks või kolmeks osaks. Need on osad, ribid ja liha, mida saab kasutada röstimiseks.
Kuidas
- Võite liha pakendada ja külmutada. Üks veiseliha külg on tavaliselt piisavalt suur, et täita sügavkülmik.
Teade
- Enne ja pärast liha lõikamist desinfitseerige kindlasti oma tööpinnad.
- Võimaluse korral kandke luude lõikamisel kaitsekindaid ja maski.
Mida sa vajad
- Veiseliha eesruum või külg
- Saeti liha
- Turvapõll
- Tahke väljalõigete tabel
- Nuga kuni 20 cm