Sisu
Väga pehme koogitainas on probleem, mida pagarid mõnikord kogevad. Kuid ärge heitke meelt, sest sellele on palju lahendusi. Trikk on kasutada paksendajat, mis ei muuda taina struktuuri dramaatiliselt. Enamik neist vahenditest on tavalised koostisosad, mida leiate teie sahvrist või supermarketist. Pidage siiski meeles, et retsepti muutmine ei anna toodet nii täiuslikuks kui õige retsept.
Samm 1
Lisage üks supilusikatäis korraga jahu, kuni tainas näib paksenevat. Olge ettevaatlik ja ärge liigutage liiga palju. Segamine aktiveerib jahus sisalduva gluteeni ja liiga palju segades võib saada väga tiheda või kummilise koogi. Vältige rohkem kui pool tassi jahu lisamist. Liiga palju jahu annab väga tiheda või lameda koogi.
2. samm
Lisage tainale supilusikatäis maisitärklist. Maisitärklis on neutraalse maitsega paksendaja. Sega tainas kuni kaks supilusikatäit toodet, olenevalt pehmusest, ja jäta segu mõneks minutiks kõrvale.
3. samm
Sega segusse veel üks lahtiklopitud muna. Isegi kui see lisab enne röstimist rohkem vedelikku, toimib muna pärast röstimist siduva koostisosana ja muutub tahkemaks.
4. samm
Sega tainas teelusikatäis jahvatatud linaseemneid ja jäta segu kümneks minutiks kõrvale. Vedelikega segatuna neelab jahvatatud linaseeme vett ja pakseneb. See annab tainale kerge pähkli- või teralise maitse, nii et kasutage seda nippi ainult siis, kui teie tainas maitseb linaseemne maitse varjamiseks piisavalt tugevalt. Turgudelt saab seda osta tervelt või jahvatatult.
5. samm
Küpseta kooki veel kümme minutit, kuid ära küpseta liiga palju, muidu on see äärtest liiga kuiv. Kook võib ka ahjus oleva lisaaega korral tunduda niiske või kreemjas. Laske sellel viisteist minutit pannil jahtuda ja see hakkab tugevamaks muutuma.