Sisu
Võite baklažaanid külmutada, kui soovite neid kauem värskena hoida. Baklazaani kasutatakse mõnes eriti maitsvas retseptis, mis pärineb erinevatest kultuuridest. See on mitmekülgne ja seda saab küpsetada lihtsas praadis või keerulises moussakas. Kahjuks ei püsi baklažaan külmkapis pikka aega värskena - maksimaalselt 14 päeva. Ainus usaldusväärne viis selle hoidmiseks on sügavkülmas sügavkülmas.
Samm 1
Valige baklažaanid, mis on võimalikult küpsed. Seda saate testida, vajutades baklazaani kindlalt nimetissõrme või pöidlaga. Kui see on küps, vajub koor kergelt ja siis, kui sõrme eemaldate, normaliseerub. Kui baklažaani nahk ei hakka, siis pole see veel küps. Kui see vajub, kuid ei normaliseeru, on see punkt üle läinud.
2. samm
Baklazaani valmistamiseks kas nahaga või ilma, alustage selle pesemisest. Lõigake mõlemad otsad ja lõigake ülejäänud baklazaan 0,8 või 1,25 cm suurusteks viiludeks. Ärge oodake liiga kaua, kuni järgmine etapp hakkab viiludeks muutuma.
3. samm
Põletus takistab baklazaani värvi kaotamist. Asetage viilud keeva veega. Lisage ½ tassi värsket või villitud sidrunimahla. Laske viiludel neli minutit sidrunimahla ja vee segus püsida.
4. samm
Eemaldage baklažaaniviilud keevast veest ja asetage jäävette, kuni need täielikult jahtuvad, mis võtab aega umbes viis minutit.
5. samm
Kurna ja kuivata viilud. Asetage viilude vahele sügavkülmapaber ja asetage need Ziplocki kottidesse või mõnda muusse sobivasse anumasse. Ekspertide soovitused erinevad külmutatud baklažaani säilitamise ajast. Enamik soovitab kuus kuni üheksa kuud tavalises külmkapis sügavkülmas ja rohkem aega sügavkülmas.