Sisu
Puerto Rico köök on sajandite jooksul välja kujunenud ja sisaldab erinevaid mõjutusi paljudest Kariibi mere saartele elama asunud kultuuridest. Kohalik kogukond nimetab oma toiduvalmistamise stiili "cocina criolla" ehk kreooli köögiks ning kohalike maitsete ja rahvusvaheliste köökide segu loob piirkonnale iseloomuliku imelise ja eksootilise aroomide ja maitsete sulandumise.
Vürtsid
Kaks Puerto Ricos levinud vürtside segu on adobo ja sufito; need segud pakuvad kohalike roogade tüüpilisi maitseid. Adobo on sisuliselt segu purustatud vürtsidega, mida hõõrutakse liharoogadesse. Segus sisalduvad vürtsid on pipar, pune, toores küüslauk ja sool. Pärast purustamist lisatakse maitsestamise lõpetamiseks oliiviõli, äädikas ja sidrunimahl. Kannatus on maitseaine, mida kasutatakse lihatoitudes, aga ka suppides ja hautistes - selle segu koosneb koriandrist, pune, tšillist ja tšillipiparist, petersellist ja küüslaugust ning seda kuumutatakse maitseks õlis või searasvas.
Eelroog
Rahvusroaks peetava Puerto Rico üks populaarsemaid eelroogasid on gandulitest saadud riis, mis ühendab koos lihaga riisi ja ganduube - teatud tüüpi kaunvilju. Grillimine on selles riigis samuti väga levinud, seal kasutatakse näiteks lambaliha, kana, sealiha ja veiseliha, mis on maitsestatud adoboga ja on küpsetatud lahtisel tulel. Populaarne roog pidulikel päevadel on apelsinimahlaga maitsestatud sealiha lechon asado, röstitud ja serveeritud kastme lisandiga, milles segatakse lisaks muudele koostisosadele toores küüslauk, pipar, äädikas ja sidrunimahl. Puerto Rico pearoogades on ka lihapastellon ja puertorique guisda liha, mis on vastavalt lihapirukas ja Puerto Rico lihahautis.
Meeldib
Banaan ilmub kaalu järgi Puerto Rico köögis ja on peamine koostisosa banaanipüreest, küüslaugust ja sealihast või peekonist valmistatud küpsetistes valmistatud rahvustoidus mofongos. Kunagi pole toorelt söödud, banaani praaditakse, keedetakse või grillitakse tavaliselt lahtisel tulel. Populaarseks banaanisupiks, praetud platanosupiks on vaja kooritud, viilutatud ja praetud banaane, mis segatakse supipuljongiga koos värskelt riivitud parmesani juustuga. Eelroogadeks on bacalaitos ehk tursakoogid ja empanadillad, liha või mereandidega täidetud saiakesed.
Magustoidud
Kookospähkel ilmub Puerto Rico magustoitudes sageli roogadesse, mis sisaldavad kookoseklaasi, kookosleivapudingut ja kookospiima, rosinate ja värske ingveriga riisipudingut - mida nimetatakse riisikõlblikuks. Kookospähkli Besistod ehk kookospähkli suudlused on väikesed ümmargused küpsised, mille peamine koostisosa on riivitud kookos. Kookosevabadel magustoitudel on värsked puuviljad nagu papaia, guajaav ja mango.