Sisu
Tansaanias, mis asub Aafrika idarannikul, Keeniast lõunas, on mitmekesine ja rahvusvaheliselt mõjutatud kokakultuur. Puuvilju ja vürtse tutvustasid piirkonda araabia kaupmehed ning manioki juure tõid portugallased 17. sajandi lõpus.Tansaania köök sõltub suuresti teraviljast, riisist, vürtsidest ja puuviljadest. Liha, sealhulgas kana ja kala, reserveeritakse tavaliselt erilistel puhkudel.
Ugali
Ugali on praktiliselt ettevalmistatavate terade vanaisa. See on valmistatud kolmest koostisosast - valge mais, maniokk, sorgo, mais või jahu, mis on segatud vee ja soolaga. Koostisosad keedetakse koos, kuni moodustub puder, näiteks puder. Seda süüakse sõrmedena pehme pastana, tavaliselt kala, liha, hapupiima või köögivilja püüdmiseks. Seda peetakse Tansaanias kõige tavalisemaks toiduks, mida süüakse peaaegu igas majapidamises.
Pilau
Sarnaselt riisipilovile süüakse tavaliselt ka pilafi kui tavalist rooga, kuna see sisaldab terve söögikorra koostisosi. See algab maitsestatud riisist, nii et liha, kana või kala lisatakse koos köögiviljade või pähklitega. Seda saab süüa ka riisipudinguna koos kaneeliga. Pilaf on põhiline jõulutoit tansaanlastele.
Chapatti
Chapatti on kuum lapik leib, mis pole erinevalt Lähis-Ida omast. See sisaldab jahu, vett, õli, soola ja sibulat. Need on maitsvad suupisted ja neid süüakse tavaliselt koos hautise, riisi või valtsitud ugaliga. Chapatti on tee ajal ka tavaline toode ja seda pakutakse tavaliselt koos chai teega.
Joogid
Igapäevane jook Tansaanias on tee, eriti chai, mida juuakse enamikul pärastlõunastel seltskondlikel koosviibimistel. Samuti on kohv populaarne jook, mida müüvad paljud tänavakaupmehed. Lastele karastusjoogid ja puuviljamahlad, peamiselt ananass, apelsin ja tamarind, mis on populaarne suhkruroo mahla seas. Alkohoolsed joogid Tansaanias koosnevad banaanidest valmistatud õllest, mida nimetatakse mbege'ks, ja maisiteradest destilleeritud alkoholist.
Suupisted
Tansaania on täis tänavakauplejaid, kes müüvad suupisteid ja valmisjooke. Söögikordade vahel on kõige populaarsemate suupistete hulgas (tansaanlased söövad ainult kaks korda päevas) magusaid praetud leibasid, mida tuntakse kui vitumbua, ja kooke, mis sarnanevad sõõrikutega, mida nimetatakse maandaziks. Muude levinud suupistete hulka kuuluvad suhkruroog, maapähklid ja värsked puuviljad, sealhulgas tomatid ja papaia.
Plantainid
Banaanid ja jahubanaanid on Tansaania dieedis põhilised. Neid kasutatakse mitmesugustes magusates ja soolastes roogades. Banaan või praetud jahubanaanid, tuntud kui Ndizi Kaanga, on populaarne magustoit, millele on lisatud fariinsuhkrut, sidrunimahla, muskaatpähklit ja võid.