Sisu
- Liha, hakkepuidu ja grilli valmistamine
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- 4. samm
- 5. samm
- 6. samm
- Suitsetamisprotsess
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- 4. samm
Kuumade ahjudega grillid on grillimaailma aeglased toiduvalmistamisnõud, mis ühendavad pikkade küpsetusperioodide jooksul lihaga suitsutatud maitseid ja lisavad pehmeks madalat kuumust. Koosneb põhigrilli suitsetamiskambriga ühendatud ahjust, on see veidi väiksem kui küpsetamiskamber, see tähendab, et see võtab vähe soojust, et liha ei kõrbeneks. Aurutatud grillid sobivad kõige paremini suuremate, rasvasemate lihalõikude jaoks, pehmendades ja andes sitke lihale suurepärase maitse.
Liha, hakkepuidu ja grilli valmistamine
Samm 1
Piserdage soovitud liha veetustatud maitseainetega ja hõõruge need lihaga, kattes selle täielikult. Pange see puhtale plaadile või vaagnale, katke kilega ja hoidke üleöö külmkapis.
2. samm
Pange suitsetatavad hakkepuidud kaussi või suurde plastmassämbrisse ja täitke anum piisava hulga veega, et laastud täielikult uputada. Enne suitsetamise aega leota puitu vähemalt tund.
3. samm
Avage peamise suitsetamiskambri luuk (suurim kahest tünnist), eemaldage küpsetusvõre ja vooderdage kambri põhi alumiiniumfooliumiga, et suitsetamisprotsessi ajal lihatilgad kinni püüda. Pange keeduvõre tagasi ja sulgege kaas.
4. samm
Pool stardikorstnast täitke loodusliku söega - umbes viis-kuus suurt peotäit. Avage kõik grilli ja korstna avad.
5. samm
Sõtku ajaleht pallideks ja aseta ahju sees oleva söe alla - väiksem kahest tünnist.
6. samm
Asetage süttiv korsten kortsutatud ajalehe kohale ja süütage see, asetades tulemasinat läbi alumiste avade, et paber põlema panna. Oodake 20 minutit või kuni süsi muutub halliks ja läikivaks.
Suitsetamisprotsess
Samm 1
Avage suitsetamiskamber ja asetage maitsestatud liha grilli keskele. Seejärel sulgege luuk kohe.
2. samm
Vala peotäis märga hakkpuitu välimise ahju põlevate süte kohale ja sulgege kaas.
3. samm
Küpsetamise tule ja suitsu hoidmiseks lisage iga 30 minuti järel peotäis või kaks märga hakkpuitu ja iga tund peotäis või kaks kivisütt.
4. samm
Suitsetage liha mitu tundi temperatuuril 120–150 ° C. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad liha tüübist ja kaalust.