Sisu
Beseed, kerged koogid ja teatud tüüpi lisandid vajavad väga tugevat lumevalget. Valged muutuvad läbipaistmatuks ja kreemjaks ning lusikaga tõstes ei tilgu ega tilgu. Küpsetades või tainale lisades annavad need niiske, õhulise konsistentsi.
Kuigi kõige lihtsam viis valge lume võitmiseks on segisti kasutamine, võite neid ka käsitsi peksta.
Samm 1
Eemaldage munad külmkapist retseptis märgitud koguses. Pange need köögiletti umbes kaheks tunniks. See viib nad toatemperatuurini ja muudavad valged vormitavamaks.
2. samm
Hoidke muna ja munaeraldajat kausi kohal. Need plastnõud näevad välja nagu lamedad lusikad, mille külgedel on avad. Alumine pool hoiab munakollast, samal ajal kui avad võimaldavad valgetel nõusse nõrguda. Mõnel sordil on pilud, mis hoiavad separaatorit kausi peal ilma, et peaksite seda hoidma.
3. samm
Murdke munad ükshaaval separaatori kohal. Visake munakollased ära või reserveerige, kui saate neid retseptis hiljem kasutada.
4. samm
Hoidke kaussi ühe käega, surudes seda vastu rinda. Alustage munavalge kiirete ringjate liigutustega. Need peaksid muutuma läbipaistmatuks umbes viie minutiga.
5. samm
Jätkake kloppimist, kuni munavalged muutuvad kreemjaks, mis peaks võtma rohkem kui kümme minutit. Tõstke fuett nende kohale; piigid peaksid veidi langema, mis näitab, et need pole eriti kindlad.
6. samm
Löö veel, tõsta fouet kausi kohale umbes iga kahe minuti tagant. Kui valguse tipud enam ei kuku, lõpetage peksmine. Need on kindlad tipud; selle lumivalged on valmis.