Sisu
Kartulid on Ameerika Ühendriikides väga populaarsed mugulad. Tegelikult sööb keskmine Ameerika 57 kg kartuleid aastas. Roosikartul on valitud selle mitmekülgsuse tõttu. Viimastel aastatel kasvas punaste kartulite populaarsus tänu heale välimusele ja maitsele kiiresti.
Välimus
Roosikartul on väljastpoolt pruun ja valge pulp sees, punane kartul on punase koorega ja valge pulp. Punased on korjatud nooremad kui venelased, mille tulemuseks on väiksem ja rohkem omastav kartul. Roosikartuli koor on paksem kui punase kartuli koor.
Toitumine
Tervisealase veebisaidi kohaselt on hinnanguliselt 154 kalorit punastes kartulites võrreldes 168 kaloritega roosikartulil. See kalorite erinevus võib aga olla seotud suurema roostekihi suurusega.
Geneetikute Charles Browni uuringute kohaselt ei ole veel turul olevate värviliste kartulite antioksüdantvõimeid veel mõõdetud. Sel põhjusel on võimatu teada, kas punase kartuliga on rohkem toiteväärtust kui roosikartul.
Cooking
Russet-kartulitel on rohkem tärklist kui punased kartulid. See muudab need punasest mitmekülgsemaks. Punase kartuli madala tärklisesisalduse tõttu on see kartulipuderina kasutatav. Punased kartulid ei lagune keetmisel.
Mõne roogade, näiteks kartulipudede paksem koor võib koorida. Punase kartuli peenem koor võimaldab seda valmistada ilma koorimiseta ja mõnel juhul suurendab maitset.
Kasvatamine
Samamoodi kasvavad Russet-kartulid ja punased kartulid. Mitte ükski ei vaja rohkem hoolt kui teine. Mõlemaid võib kasvatada parasvöötmes, mille keskmine temperatuur ei ületa 20 ° C. Punaseid kartuleid koristatakse tihti uus, kui taimed õitsevad, selle asemel et oodata, kuni taimed surevad, et saak koristada.
Valik
Kasutage sama protseduuri, kui ostate punaseid ja punaseid kartuleid. Valige rasked ja kindlad kartulid. Veenduge, et poleks laigud või tumedad laigud.
Kulud ja kättesaadavus
Russet-kartulid on tavaliselt kallimad kui punased kartulid. Kuigi punased kartulid on populaarsemad, ei pruugi väikesed toidupoed olla varieerunud.