Sisu
Koduse õlle valmistamise ilu on täpselt see, kui saate otsustada, mida teie joogis kasutatakse. Väheste teadmiste abil saate oma õlle maitse, aroomi, värvi ja alkoholisisaldusega manipuleerida. Alkohol tekib kõrvalsaadusena siis, kui pärm metaboliseerib virdes sisalduvad suhkrud (segu, millest saab õlu). Niisiis näib, et alkoholimahu suurendamiseks on vaja virre lisada rohkem suhkrut. See pole aga nii lihtne.
Samm 1
Lisage virde keema paar lisakilo selget või kahvatut linnaseekstrakti. Seda saate teha sõltumata õlle stiilist, olgu see siis mitme teraga või puhas linnane. Samuti võib osutuda vajalikuks suurendada keetmisel oleva vee hulka - kui te ei keeda ainult virret -, et virre töötamiseks piisavalt õhuke jääks. Pidage seda meeles, kui lisate ülejäänud vee pudelisse või kääritusämbrisse.
2. samm
Lisage virde keemiseni 450 g maisisuhkrut või paar grammi mett, melassi või puuviljaekstrakti. Melass, mesi ja puuviljaekstrakt muudavad oluliselt joogi maitset ja värvi, nii et ärge kasutage neid, kui kardate oma õlut rikkuda.
3. samm
Enne pärmi lisamist mõõdetakse denimeetriga jahutatud virre erikaal. Kui see on suurem kui 1,085, lisage rohkem pärmi - kuni kaks korda rohkem kui standardväärtus. Suure tihedusega õllede kääritamisel tekkiv alkoholi kogus võib pärmi kahjustada. Pärmi lisamine virdesse aitab vältida käärimise peatumist.
4. samm
Enne villimist lisage õllele väike kogus šampanjapärmi. See talub kõrgemat alkoholisisaldust kui enamik õllepärme ja see aitab joogile gaasi anda. Kui teete vaadiõlut, jätke see samm vahele.
5. samm
Lase suurema alkoholisisaldusega õlledel vananeda paar nädalat või kuud kauem kui tavalistel õlledel. Suurem alkoholisisaldus pikendab õlle küpsemise aega.