Sisu
- Sea ettevalmistamine
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- Saidi ettevalmistamine
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- 4. samm
- Sea röstimine
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
Alustage sea ettevalmistamise protsessi enne päeva või paar. Võib-olla soovite seda isegi peo ajal teha ja vajate inimeste abi, kannatlikkust ja paindlikkust. Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt söe kuumusest, liha paksusest ja õhu temperatuurist.
Sea ettevalmistamine
Samm 1
Telli siga nädal enne toorelt ning pea ja jalgadega lihuniku või liha pakkimise spetsialisti eemaldatud. Paluge lihunikul seda jagada ja mõõta nii, et see oleks tasane.
2. samm
Asetage siga nahaga ülespoole kanatraadile. See peaks olema piisavalt lai, et mahutada teid ilma välise osata. Terava noaga tehke nahale sisselõiked umbes 2,5 cm pikkusega, 4 cm sügavusega ja 7,5–13 cm kaugusel üksteisest. Sisestage aukudesse kooritud küüslauguküüned.
3. samm
Langetage siga kinni hoidev traat jääkarbi või pannini, et seda kinni hoida. Valage valitud marinaad seale, et see oleks täielikult kaetud. Pange umbes 24 tunniks külmkappi.
Saidi ettevalmistamine
Samm 1
Kaevake auk, kui siga marineerib. 35 kg kaaluva sea puhul peab see olema 60–90 cm sügav ja läbimõõduga umbes 1,5 m.
2. samm
Ringlustage auk betoonplokkide või tellistega, et moodustada selle ümber madal sein. Ettevaatusabinõuna, et keegi sinna tahtmatult siseneks. Vooderda telliste sisekülg ja küljed metallplekiga. Täitke auk palkidega ülevalt kuni 15 cm.
3. samm
Sea hoidmiseks asetage kaevu kohale metallvõre. Kasutage AskTheMaetmani veebisaidil soovitatud vana metallist kiige eemaldatud istmetega. Riputage ketid trellide kohale.
4. samm
Süüta puit. Laske sellel põleda, kuni see on umbes pool põlema. Selleks kulub neli kuni kuus tundi. Vajadusel lisage rohkem puitu, et vältida kaevu pooleks langemist.
Sea röstimine
Samm 1
Eemaldage siga marinaadist ja asetage selle peale teine võrgusilmaosa. Pingutage alumist ja ülemist silmust tugevalt traadiga igast küljest. Asetage silmade kaudu S-kujulised metallist konksud mõlemasse nurka.
2. samm
Riputage rest koos grillstiiliga kuuma süvendi kohale, nii et siga on sellel. Konksude abil kinnitage see konksude külge. See nõuab vähemalt kahe inimese osalemist, üks mõlemalt poolt.
3. samm
Küpsetage siga, eemaldades selle konksudest, et pöörata umbes iga 30 minuti järel. Selle ohutuks tegemiseks vajate vähemalt ühe inimese abi. Sellise kaaluga siga vajab röstimiseks 8–9 tundi. Ta on valmis, kui lõpetab temalt rasva tilgutamise. Pange lihatermomeeter selle kõige paksemasse kohta. See on täielikult röstitud, kui selle sisetemperatuur jõuab 70 ° C-ni.