Sisu
Austrite ja mereandide hoidmisega on seotud mitu ohtu, neid süüakse ju toorelt. Kuid kui austrit koristati nõuetekohaselt heakskiidetud vetes, peate lihtsalt hoidma neid madalal temperatuuril, vältides samas viivitamist nende nautimisel. Kestas hoitavat austrit tuleb ladustada erinevalt austrist, mis eemaldatakse selle kestast. Seedeprobleemide vältimiseks peate ikkagi võtma teatavaid ettevaatusabinõusid.
Austri elu säilitamine kestas
Samm 1
Kestas olevaid austreid saab säilitada kauem kui juba eemaldatud. Seega, kui teil on tagasivõtmiseks sobivad seadmed ja tunnete, et saate seda teha, valige alati värske toote ostmine koorest. Austrite elus hoidmiseks peavad nad olema keskkonnas, kus nad saavad hingata. Seetõttu ärge kunagi kasutage hermeetiliselt suletud pakendeid.
Asetage austrid lamestatud külg ülespoole ja suure salve või panniga ning katke need niiske lapi või paberrätikuga. Ärge hoidke neid külmas vees, kuna need surevad. Hoidke austreid külmkapis temperatuuril 2–4 ° C. Nendest arvudest üle või alla on kindel, et nad ei jää ellu. Kui eemaldasite need ise merest, veenduge, et need oleksid külmkapis vähem kui 1,5 tundi pärast kogumist (samuti on oluline veenduda, et kogute puhtaid ja ohutuid austreid; kontrollige kohalike ametiasutuste taset ja kas on seadusi, mis lubavad tagasivõtmist või mitte). Parimate tulemuste saamiseks tarbige elusaid austreid 1 või 2 päeva pärast eemaldamist, kuid pidage meeles, et kui neid hoitakse sobivates tingimustes, jäävad nad tarbimiseks sobivaks nädalaks. Visake surnud austrid ladustamisaja jooksul minema, kuna need täidetakse ohtlike bakteritega ja neid ei tohi isegi pärast toiduvalmistamist tarbida. Kui soovite teada, kas auster on surnud, klõpsake lihtsalt koort (noa või tahke esemega). Elav auster tõmbub sisse ja sulgeb kest tihedalt kinni. Kui ta midagi ei tee, on ta surnud. Kui kest on enne selle löömist tihedalt suletud, on tõenäoline, et see on ka surnud. Sellisel juhul pöörake tähelepanu helile: kui see on õõnes, siis sellepärast, et see pole elus (võrrelge teiste elavate austrite heli).
2. samm
Kestadest juba eemaldatud austrite ladustamine erineb, sest antud juhul on külmem ... seda parem! Asetage külmkapi termostaat tihedalt suletud anumasse või kaanega kaussi temperatuuril umbes 1 ° C. Nendes tingimustes jääb toode sobivaks 4 kuni 5 päeva. Kui ostsite austreid pakendis, järgige alati kõlblikkusaega.
3. samm
Juba kestast väljas olevate austrite külmutamine pikendab võimalikku säilitamisaega. Kuid sügavkülmutage ainult kvaliteetseid tooteid ja ärge kunagi tehke seda austritega, mis pole elus või mis on endiselt kestas. Külmutamiseks pange toode sügavkülmale sobivasse anumasse ja hoidke seda vähemalt -17 ° C keskkonnas, et auster ei rikneks. Selle kasutamisel sulatage üks öö külmkapis ja mitte kunagi toatemperatuuril ega kraanikausis.