Sisu
Enamik meist teab kakaod ainult töödeldud kujul, näiteks šokolaadis või šokolaadis. Kuid kui elate kakao kasvatamiseks sobivas kohas, peate kahtlemata seda kuskil hoiustama, eesmärgiga maksimeerida selle kehtivus, et see oleks väärt vaeva ja aega, mis sinna investeeritakse. Saksamaa valitsuse esitatud teabe kohaselt kakao ladustamise ja transpordi kohta "määrab kakaotoodete (näiteks kakaopulbri) kvaliteedi kakao kvaliteet toores kujul". Seetõttu on selle puuvilja hea ladustamine vaeva väärt.
Lusikas kakaod
Üldiselt tuntud kui kakaovili on tegelikult kakaoubad. Kollased, pruunid ja punased puuviljad jagunevad mitmeks osaks, millest igaüks sisaldab kümmet või enam "kakaod". Kui seemned on puult korjatud, on need valged ja nende maitse on magusalt hapukas, mis on tavaliselt ebameeldiv ja miski ei sarnane maitsega, mida enamik inimesi seostab šokolaadiga. Tootjad töötlevad ja kääritavad kakaod, eemaldades ebameeldiva maitse ja muutes selle meeldivamaks. Selle toore puuvilja hoidmine nõuab aga ettevalmistust.
Ladustamine
Hoidke kakaod džuutkottides, sisalis vms materjalides. Vooderda kotid plastiga (madala tihedusega polüetüleen / lineaarne madala tihedusega polüetüleen, orienteeritud polüstüreen või orienteeritud polüpropüleen). See samm aitab vältida toorkakaoga seotud levinumaid probleeme nagu putukad, seenhaigused või ekstra niiskuse imendumine, mis võib põhjustada selle mädanemist.
Säilitusaeg
Malaisia kakaoameti andmetel kestavad kakaopakendid sellisel viisil ladustamisel umbes viis kuni kuus kuud, kuid neid saab säilitada kuni kaks aastat ilma kvaliteedi languseta. Pange tähele, et enne katsetamiseks hoidmist testitud kakao puhastati, eelsoojendati ja lõigati. Need testid näitavad toorkakao üldist kehtivust, kuid nagu iga teine toit, sõltub see mitmest tegurist ja seetõttu võivad individuaalsed tulemused olla erinevad.
Muud kaalutlused
Nagu juba öeldud, pole toorkakao maitse midagi šokolaadi sarnast; seda tuleb töödelda, et saada tuntud maitse. See töötlemisetapp hõlmab selle avamist ja eelsoojendamist, nagu juba selgitatud, lisaks vajalikule kääritamisele ja kuivatamisele. Nii et ärge imestage, kui teie kakao ei maitse nagu šokolaad. Kakao töötlemine šokolaadis võib olla aedniku jaoks üleliigne, kuid kui soovite sellest siiski teada, lugege viites 2 kirjeldatud samme.