Sisu
Mõnda praadi, eriti madala rasvasisaldusega praed, on pehmeks saamiseks keeruline valmistada. See on tingitud asjaolust, et need lahjad jaotustükid pärinevad tavaliselt piirkondadest, kus härg rohkem treenib, näiteks jalad ja õlad. Oluline on praed küpsetada ettevaatlikult, muidu kuivavad need ära ja neid on väga raske süüa. Kuid isegi pärast liha küpsetamist pole kõik kadunud. Pihvi muutmiseks pehmeks saab ka pärast selle küpsetamist mitmel viisil.
Samm 1
Eemaldage praad tulelt, seejärel asetage see plaadile ja katke see alumiiniumfooliumiga surumata. Lase praadil puhata umbes 10 minutit ja kauem, kui praad on suurem. See jagab puljongit kogu praadis. Hoidke üleliigne puljong.
2. samm
Lõika filee lihakiu suhtes risti. See on eriti kasulik mähkme puhul, mille kiud on suunatud horisontaalselt. Mida väiksemad kiud lõigatakse, seda pehmem on iga tükk.
3. samm
Lisage praadile päästetud puljong. Puljongi paksendamiseks võite selle pannile panna ja lisada veini või puljongit. See kaste hoiab liha niiskena.