Kuidas teha acarajé

Sisu

• Juhised
• Acarajé ettevalmistamine
• Kaste ettevalmistamine
• Kuidas
• Teade
• Mida sa vajad

Tüüpiline Bahia roog, acarajé on üks peamisi tooteid, mida müüakse baiana salves, mis on toiduainet pakkuv konteiner. Seda saab serveerida pooleks lõigatud ja täidisega caruru, vatapá, hautatud krevettidega ja, kui soovite, palju pipra. See Brasiilia delikatess, mis pärineb Lääne-Aafrikast, on väga sarnane Lähis-Idas leiutatud araabia falafeliga. Viimane on võtnud Aafrika mandrile, et nende vaheline erinevus on see, et araabia toidu fava-oad ja kikerherned asendati Brasiilia toidus mustaga.

Juhised

Kasutage seda, kasutage caruru, vatapá, hautatud krevette ja, kui soovite, palju pipra (Flickr Turismo Bahia)

Acarajé ettevalmistamine

1. Laske musta uba kastmes 2 tundi purunenud. Hõõruge see selle koorest eraldamiseks. Kõigi koorikute eemaldamiseks vahetage vesi vähemalt kolm korda.

2. Eemaldage oad liigse vee eemaldamiseks sõelas.

3. Keerake oad töötleja abil õhukeseks tainaks. Kui seda ei ole, võite kasutada teraviljajaama.

4. Pange tainas, kolm sibulat (segatakse 100 ml veega) ja soola ja pekske lusikaga, kuni see on kergema konsistentsiga.

5. Asetage õli palmiõli pajapannile kuumutamiseks ja kui see hakkab keema, asetage teine ​​sibul (kui soovid, siis võib seda segada ka segistis sama, mis teine).

6. Kuju acarajé supilusikatäis ja prae, kuni kuldne.

   
   

7. Serveeri kuumalt ja Bahia kastmes.

8. Acarajé krevettide valmistamiseks kombineerige pannil: 100 grammi suitsutatud kuiva krevetti ilma peata, 1 tassi kala puljongit või krevette, 1 sibul, peeneks hakitud, ½ tassi palmiõli ja koriandri maitse järgi. Kuumuta ja küpseta 3 minutit.

Kaste ettevalmistamine

1. Kuumutage õli palmiõli ja lisage sibulasse.

2. Laske sellel keetmist üks minut või kuni sibul on kuldne, ja lisa teised koostisosad.

3. Keeda veel kolm minutit ja jätkake segamist.

Kuidas

• See retsept annab 35 portsjonit.
• Kui teil ei ole Bahia pipart, võite kasutada teist tüüpi pipart, näiteks tšilli.
• Kaste jaoks lisage 150 g krevetti seitse habet.

Teade

• Kui teil on seedehäireid, ärge lisage pipart ega kasutage seda.

Mida sa vajad

• Acarajé jaoks:
• 1,5 kg purustatud musta uba
• 3 sibulit segatakse 100 ml veega segistis
• 1 sibul
• 500 ml palmiõli
• Sool maitse järgi
• Kaste:
• Bahia piparikaste
• 50 ml palmiõli
• 50 g küpsetatud ja jahvatatud tšilli pipart
• 1 tl riivitud ingver
• 1 tl soola
• 1 väike sibul, riivitud