Sisu
- Sissejuhatus
- Valged viinamarjad
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Semillon
- Viinamarjade tindid
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
Sissejuhatus
Igal veinil on erilised omadused, mis on saadud selle tootmiseks kasutatud viinamarjade tüübi järgi. Veiniviinamarju on kahte tüüpi: valge ja punane. Mõlemad kuuluvad liigisse Vitis Vinifera, mis kuulub perekonda Vitis, kuhu kuuluvad kõik viinamarjad, mida ei kasutata veinivalmistamisel. Selles galeriis tutvustame peamisi veinide tootmiseks kasutatavaid viinamarju, näidates nende omadusi, riike, kus neid kasvatatakse, ja veini tüüpi.
Valged viinamarjad
Valgetest viinamarjadest valmistatud vein ei ole avalikkuse poolt nii hästi hinnatud kui punastest viinamarjadest, subjektiivne hindamine, mille eesmärk on jätta inimesed ilma heade veinide maitsest. Valged veinid mõtlevad happeliste ja ebahuvitavate jookidena, kuid samu omadusi võib leida ka madala kvaliteediga punastest veinidest. Järgnevalt on mõned valged viinamarjad, mida kõige enam kasutatakse veini valmistamiseks.
Chardonnay
Kõige kuulsam valge viinamarjade päritolu on Prantsusmaa, eriti Burgundia piirkond, kus seda kasutatakse laialdaselt.Nende kuulsus tuleneb nende kohanemisvõimest ja võimest valmistada peaaegu igasugust veini - olgu nad siis noored, küpsed ja vahuveinid. Oma märkustes saab eristada ananassi, meloni ja suitsutatud tooni. Sellel on mõõdukas happesus ja rohekas värv. Seda kasutatakse peaaegu kõikjal maailmas.
Sauvignon Blanc
Prantsusmaalt (Bordeaux) pärit Sauvignon Blancit kasutatakse peamiselt noorte ja aromaatsete veinide valmistamiseks, mis sisaldavad litsi, virsiku, kirglaste ja looduslike lilledega märkmeid. Hispaanias kasutatakse seda cava (vahuvein) väljatöötamiseks. Nagu Chardonnay, on see viinamarjad, mida tavaliselt kasutatakse veinitootjatel kogu maailmas.
Verdejo
Tegemist on Hispaania päritolu viinamarjadega, mida kasutatakse Rueda ja Cigales päritolunimetuses. Isegi kui selle kasutamine piirdub Ibeeria riigiga, tuleb seda mainida, sest see on üks vanimaid veini valmistamisel kasutatavaid. Selle veinidel on kollakasrohelised toonid ning selle aromaatsed puuviljalised märkmed puudutavad ananassit ja värsket ürdi. Jook, mis pärineb, on maitsega, mis püsib suus ja sobib ideaalselt suvel õhtuks.
Chenin Blanc
Chenin on Prantsusmaalt pärinev mitmekülgne viinamarjad, mida kasutatakse peamiselt oma sünniriigis. Loodab magusaid ja täismaineid ning selle happesus on ideaalseks pudelis arenemiseks. Kalifornias, Ameerika Ühendriikides ja Lõuna-Aafrikas on see tuntud kui Steen ja seda kasutatakse noorte ja kuivade veinide valmistamiseks. Sellel on kollakasrohelised toonid, millel on aeg-ajalt kuldsed toonid. Sellest viinamarjast valmistatud veinides on õunad, sarapuupähklid ja pähklid tavalised aromaatsed noodid.
Riesling
Seda saksa sorti on raske kasvatada ja see on üks tarbija kõige otsitavamaid. Pakub tasakaalustatud happesuse ja keskmise magususega veine, mis muudab need väga mitmekülgseks. Selle viinamarjadega toodetakse igasuguseid valget veini. Sellel on tsitrusviljade, õunte ja virsikute aroomid. On tungivalt soovitatav küpsetada pudelis. Selle värvus on õlgkollane ja rohekate toonidega.
Semillon
See Prantsusmaalt pärit viinamarjasort toodab väga õrnaid ja magusaid veine. Seda kasutatakse ka hilise saagi veinide väljatöötamisel, mis näitavad suurt alkoholisisaldust intensiivse õie aroomiga. Üldised märkused on värske rohi, mesi, banaan ja leib. Selle värvus on heleroheline, varjundiga kuld.
Viinamarjade tindid
Punased veinid on oofeofiilide seas peaaegu üksmeelel ja tõendusmaterjaliks on turul saadaolevate sortide kogus seoses valge või roosa veiniga. Järgnevalt on mõned maailma kõige populaarsemad punased viinamarjad ja nende toodetud veinitüübid.
Syrah
Viinamarja päritolu, tuntud ka kui Shiraz, Sirah või Syrac, on ebakindel. Kuigi mõned väidavad, et Sitsiilia on nende sünnikoht, on teised kalduvad osutama oma sünnikohtana Iraani poole. Toodetud veinid on täistooted, kõrge tanniinisisaldusega ja sügava violetse värvusega. Kõige tavalisemad aroomid on violetid ja cassis, kuigi ei ole haruldane leida pipart ja punaseid puuvilju. See on ideaalne vananemiseks mõeldud viinamarjad ja seda kasutavad veinitootjad Austraaliast Mehhikosse, mis kulgeb läbi pool Euroopa.
Tempranillo
See on Hispaania kõige kuulsam ja laialdasemalt kasutatav viinamarja. Selle päritolu asetab ta Prantsuse Pinot Noiri viinamarjade järeltulijaks. Madala happesuse ja madala suhkrusisalduse tõttu on väga tavaline segada seda väikese protsendiga teistest viinamarjadest, et saada paremaid veine. Selle värvus on rubiinpunane ja kõige tüüpilisem aroom on metsa viljad, marjad, ploom ja tubakas. See on kõrge vananemisvõimega, mis muudab selle ideaalseks küpsetamiseks tammevaatides. Seda kasutatakse ka Portugalis ja mõnes Ameerika riigis.
Pinot Noir
Algselt Burgundiast, Prantsusmaalt, kasutatakse Pinot Noiri sageli šampanja piirkonnas. See toodab noorte keskmisest intensiivsusest ja rubiinist värvi veini, mille küpsusajaks on plaat või okker. Sellel on üldiselt mineraal-, sõstrad, kirsid ja ploomid. Seda kasutatakse paljudes maailma piirkondades ja seda soovitatakse vanandamiseks tünnides.
Merlot
Paljud suurepärased veinid on valmistatud Merlot'iga, mis on üks kuulsamaid, mitmekülgsemaid ja kohandatavamaid viinamarju. Enamus veine sisaldab punaste ja mustade puuviljade märke mündi vihjega. Violettvärv on kõige tavalisem ja on üks kõige sobivamaid veine, mis on koos toiduga kaasas. See sobib ideaalselt tünnide vananemiseks.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon on maailma kõige kuulsam punane viinamarjad, mida kasutatakse väga intensiivse värvuse ja stabiilsuse tõttu. Tüüpilised aroomid meenutavad violette, marju, vaarikaid, murakesi ja röstimata kohvi. On tavaline, et roheliste piparite märkmed leiavad, et enamik veinitootjaid omistavad veini halvale küpsemisele ja mitte soovitavale omadusele. Selle värvus on erkpunane ja sobib ideaalselt liha ja täismaitsega kastmete lisamiseks. Seda tarbitakse ja kasvatatakse peaaegu kõigis riikides, kus veini toodetakse.
Nebbiolo
See pärineb Itaalia Piemonte ja pakub veine suure kohalolekuga. Kui juua on noor, esitleb see küpsete violettide, kirsi ja ploomi aroome. Küpsematel veinidel on trühvlid, suitsutatud ja tõrva. Neil on kõrge alkoholisisaldus ja keskmine happesus. Värv oma nooruses on lilla või magenta, teatud läbipaistvusega. Küpsed veinid näitavad oranži peegeldusega punast granaati või plaatide toone. Seda kasvatatakse peamiselt Itaalias ja viimastel aastatel Ameerika Ühendriikides ja Mehhikos. Soovitatav on kaasata raskeid ja keerulisi roogasid ning liha ja pasta koos täismaitsega kastmetega.