Sisu
Pekaanil on pikaajaline kasutuse ajalugu, sest tuhandeid aastaid enne Euroopa kontakti oli see osa Ameerika rahvuslikust toitumisest. Maitsev ja toitev, pekaanipähkel võib muutuda imekaunis magusaks magustoiduks, kui karamelliseerub, st kui te läbite suhkru katmisprotsessi, mida tuntakse ka suhkrusiirupi kristalliseerumisena. Pärast pähkleid muutuvad pähklid kena kingituseks või kena suupisteks. Pekanipähklite kristalliseerimiseks on mitmeid traditsioone ning see retsept kasutab paljusid neist.
Juhised
-
Määrige küpsetusplaat võiga ja tühjendage.
-
Otsustage, kui palju pähkleid soovite tasside järgi kristallida. Pange need suuresse kaussi.
-
Pane pott põletisse ja valage 1 kuni 2 tassi suhkrut iga pekanipähklile. Vala pannile aeglaselt vett, kuni see peaaegu katab suhkru.
-
Pange jäävesi väikesesse kaussi ja jätke see jahtuma.
-
Valgustage tuli ja küpseta suhkru- ja veesegu, kuni jõuab "pehme kuuli" faasi, mis toimub umbes 112 kuni 115 ° C juures. Et testida, kas suhkur on jõudnud sellesse etappi, eemaldage külmkapis väike kaussi jäävett ja asetage selle sisse puhasluu külge väike kogus sulatatud suhkrut ja vaadake, kas see moodustab pehme kuuli.
-
Vala suhkru segu pähklite kaussi peale ja segage pidevalt puust lusikaga, et neid põhjalikult katta. Alternatiivselt pange pähklid pannile pidevalt segades ja eemaldage need enne, kui nad täielikult jahtuvad.
-
Asetage karamellitud pekanipähklid määritud küpsetuspannile ja rullitakse need suhkrupulbrile. Keeda purustatud tükid pekanipähklitesse kuni pallide pööramiseni, enne kui need üle kondiitri suhkru.
-
Hoidke karamellitud pekanipähklid õhukindlas konteineris.
Kuidas
- Selle asemel, et kasutada küpsetusplaadi rasva määrimiseks, kasutage paberivõi.
- Lisage sulatatud suhkrule vanilje enne pähklite katmist.
Teade
- Olge ettevaatlik, et mitte karamellitud pähkleid käsitseda, kuni nad on veel väga kuumad.
Mida sa vajad
- Või
- Küpsetusplaat
- Pähklid
- Suur kauss
- Keskmine pannid
- Suhkur
- Väike kauss
- Puidust lusikas
- Suhkrupulber
- Hermeetiline konteiner