Sisu
Maitse, lõhn, maitse ja värv on hea õlle väga olulised atribuudid. Malts mõjutab magusat või hapukat maitset. Lisaks sellele lisavad nad omadusi, näiteks tumedamate karamellide, šokolaadi ja "röstitud" aroomide puhul. Mitme malti lisamine loob erilisi värve. Nad sobivad kahte laia tüüpi: standard ja eriline. Allpool on esitatud mõned õlle tootjate poolt hinnatud kodused või tööstuslikud isased. Linnaste küpsist peetakse eritüübiks koos selle asendajatega: Võit, eriline praad ja melanoidiin.
Linnase küpsis
Küpsise linnased on pärit Belgiast. Röstitud linnased pakuvad värskele leivale maitset ja aroomi. Valmistatud õli värvus on punakaspruun. Seda linnast kasutatakse nii õlle kui ka õllede ja kandjate valmistamiseks. Küpsise linnased on üks enim kasutatud maitse ja lõhna mõõtmeid.
Malta võidu
Malta võit on Põhja-Ameerika teravili. See annab küpsise linnaste jaoks samad omadused ja seetõttu kasutatakse seda asendajana. Kerge "röstitud" maitsega lisab see kerge ja mõru õlu pähklite ja küpsise maitse. Võitu saab lisada tumedamatele õlledele, et anda neile tugevam atribuut ilma soovimatu magususeta. Veebilehe brew-dudes.com kohaselt parandab see linnased keha ja valmistoote kaeluse säilitamist. Naturaalsed pähkli maitsega õlled on suurepärased kandidaadid Victory linnaste jaoks. Brasiilias kasutatakse seda tüüpi linnaste ekvivalendina linnaste melanoidiini.
Eriline röstitud linnased
Värske ja röstitud küpsiste aroomiga on küpsise teine asendaja spetsiaalne röstitud linnased. Seda kasutatakse kerge õllega, millel on naturaalne pähkli-, porter- ja tume aroom. See on kaevata Ameerika firma Briess. See aitab kaasa tumepunane-oranžile värvusele ja lisab valmis õllele keha.
Linnase melanoidiin
Melanoidiinid on lõhna- ja maitseained, mis esinevad kõigis maltsides. Nad paljunevad maitsele, mis sarnaneb tugevate saksa maltsidega. Nad on traditsiooniliselt teraviljast eraldatud purustamisega. Kodumaiste õlletehaste poolt välja töötatud tooted toodavad maitsvaid lõhna- ja maitseaineid, nõudmata aega ja kulukat programmi. Melanoidiiniga valmistatud õlu on intensiivselt soolane ja väga aromaatne. Linnased lisavad värvust, alates tumepunasest kuni merevaiguni, heledatesse või tumedatesse õlledesse.