Sisu
Kui sa mõtled tärklisele, on ilmselt esimene asi, mis teie pea peale jõuab, on toit ja selle põhjus on hea. Paljud teie tähtsad taimsed toidud, nagu mais ja kartul, on rikas tärklisega. Tegelikult toodavad seda kõik rohelised taimed, kuigi mõned neist on rikkamad kui teised. Samasugused loomad toodavad glükogeeni.
Funktsioonid
Energia säilitamiseks kasutatakse nii tärklist kui ka glükogeeni. Taim toodab glükoosist tärklist, et saada tarne hilisemaks kasutamiseks. Seemned, juured ja mugulad sisaldavad üldjuhul liiga palju tärklist, et toota seemet või taime, mis kasvab nende alguses. Samamoodi, kui teie toit on seeditav, säilitab teie maks glükoosi osa glükoosist glükogeenina hilisemaks kasutamiseks. Nende lihaskiud hoiavad ka osa glükogeenist nende käsutuses.
Struktuur
Nii tärklis kui ka glükogeen on polümeerid, mille moodustavad suhkrumolekulid, mida nimetatakse glükoosiks. Igal sõltumatul molekulil on valem C6H12O ja nende alamühikute teatud viisil ühendamisega moodustuvad pika ahelad, mis genereerivad glükogeeni ja tärklist. Tärklist on kahte tüüpi: amüloos ja amülopektiin. Nendest kahest on glükogeen sarnane amülopektiiniga, sest suhkruketid mõlemas on väga hargnenud, samas kui amüloos on rangelt lineaarne.
Koostis
Glükoos võib esineda erinevates vormides, mida nimetatakse isomeerideks. Igas neist on molekulaarne valem sama, kuid see, kuidas aatomid on paigutatud, on erinev. Tärklis ja glükogeen on moodustatud alfa-glükoosist, isomeerist, milles hüdroksü- või -OH rühm on esimesel kuuest süsinikuaatomist süsinik-6-tsükli vastaspoolel. hüdroksüülrühm transponeeruvad üksteisele alfa-glükoosi isomeeril.
Omadused
Teie seedesüsteem võib seedida tärklist ja glükogeeni, nii et nad on suured energiaallikad. Mõlemad on selles suhtes paberimassist väga erinevad. Nagu need, on tselluloos glükoosi polümeer, kuid erinevalt tärklisest ja glükogeenist sisaldab see ainult glükoosi beeta-molekule. Järelikult on igaüks neist naabri suhtes "pööratud", luues pika ja väga jäiga ahela. Nii et kui teie seedesüsteem võib lagundada glükogeeni ja tärklist, ei saa see palju teha tselluloosiga, mis läbib seda kiudude kujul.