Kuidas teha omatehtud Itaalia vorstid

Videot: Pâte à pizza comme dans une pizzeria Je congèle la pâte pour l’avenir et je ne commande pas de Pizza

Sisu

Juhised
Kuidas
Teade
Mida sa vajad

Enam kui 80 liiki vorsti on Itaalia päritolu, kuid enamik väljaspool Itaaliat leitud nn Itaalia vorstidest sarnanevad rohkem Saksa bratwursti. Seda serveeritakse pitsas või maitsvates spageti-, rigatone-, lasagna- või ravioli kastmetes. Apteegitilli maitse on klassikaline, punase pipra helbed tõstavad temperatuuri ning oregano ja basiiliku viimistlus tugeva maitsega. See retsept nõuab valget veini Marsala. Vorstitootja Jack Schmidling kasutab oma retseptis punast veini.

Juhised

Itaalia vorst on väga populaarne pizza (Pizza pildi Franco DI MEO poolt Fotolia.com)

Segage 1,3 kg jahvatatud sealiha 900 g jahvatatud veiselihaga või kasutage ainult sealiha. Valige tükeldatud marmorjas rasv, näiteks sealiha või isegi, lihvige ja otsige 85% lahja veiseliha pakendeid.
Lisage 1 tass Marsala veini ja segage, kuni kogu vedelik on liha imendunud.
Lisage 5 tl jämedalt jahvatatud musta pipart, 5 teelusikatäis apteegitilli seemneid, 5 teelusikatäit sellerit, 2,5 tl kuivatatud oreganot ja 5 tl kuivatatud basiilikut ja segage hoolikalt . Lisage 1 tl cayenne'i pipart, mida on soovi korral rohkem vürtsikas ja 5 tl küüslaugupulbrit.
Tehke väikesed 150g burgerid, jagades liha 15 võrdseks osaks. Võite valmistada ka väikesi lihapallisid, pähkli suurust ja hoida neid 450 g tükkidena. Kui soovid küpsetada, peate ostma vorsti ja roostetäidise.
Külmutada väikest vorsti burgereid õhukindlas konteineris ja küpseta need kahe päeva jooksul. Külmuta toorproduktid kihtidega, mida on vahatatud paberiga, tõmblukuga plastkottides.

Kuidas

Itaalia vorsti valmistamiseks saate Marsala asemel kasutada mis tahes muud tüüpi lauaveini.
Hea vorst sisaldab kuni 35% rasva. Kui piirate rasvasisaldust vähem kui 15%, on teie vorstid küpsetamisel kuivad.