Sisu
Võimalik on saada klassikalise Alfredo kreemilisus, Veloute pehmus ja Bechameli õrnus värske piima koore vähendamisega. See edendab hämmastavat mahlakasust ainult standardse kreemiga. Ideaalse temperatuuri reguleerimise, koorimise ja korrapärase lihvimise kombinatsiooniga on võimalik värsket hapukooret kodus vähendada.
Juhised
-
Valage üks liiter värsket hapukoort mitteaktiivsesse pannile.
-
Pange pann madalal kuumusel.
-
Lusikaga eemaldage koor ja visake vahu kreemi pinnalt ära.
-
Küpseta üks liiter hapukoorega umbes 30 minutit, madalal kuumusel, et vähendada mahu poole. Mõõtke viskoossust ja redutseerimise mahtu visuaalselt ja küpseta, kuni saavutatakse soovitud väärtus.
-
Pärast kreemi eemaldamist segage koor puust lusikaga. Ärge kraapige poti põhja, vastasel juhul eemaldatakse karamellitud vadak, muutes koore värvi ja maitset.
Kuidas
- Vähendamiseks kasutage alati parima kvaliteediga värsket piimakreemi. Madalamatel omadustel on lisandite osakaal suurem, mis võib vähendada vähendamise kvaliteeti.
Teade
- Veenduge, et tuli oleks alati madal. Hapukoores olevad tahked ained kuumenevad kiiresti ja võivad vähendada põletatud maitset.
Mida sa vajad
- 1 liiter värsket koort
- Puidust lusikas