Kuidas valmistada sugo kastet

Videot: Itaalia kaste "Суго".Retsept valmistamist.Väga maitsev kaste.Sobib enamus sööki.

Sisu

Juhised
Kuidas
Teade
Mida sa vajad

Maitsev Itaalia pasta ei ole täielik ilma ilusa kastmeta. Itaalia gastronoomia kohaselt on iga pasta sobiva kastmega. Seal on tainas küpsetamise punkti või koostisosade lisamine, mis ei sobi, patt. Siiski on pasta kastmes mitu retsepti. Kõige traditsioonilisemate seas on sugo, mis sobib ideaalselt kauni pasta juurde. Seda kaste hakati kasutama 18. sajandil, kui kokk Francesco Leonardi kirjutas retseptiraamatu. Sellest ajast alates on see muutunud populaarseks kogu maailmas. Kuigi seda on lihtne teha, peate olema teadlik kastme tekstuurist, maitsest ja olukorrast.

Juhised

Ideaalne kaste ilusa pasta jaoks on sugo (Nikolai Trubnikov / iStock / Getty Images)

Kastme valmistamine algab tomatite valimise ajal. Valige värsked, punased ja küpsed tomatid. Nn Hollandi tomat on hea valik oma madala happesuse tõttu, mis muudab selle ihaldatavamaks ja kallimaks. Kasutada võib ka teisi tomatite tüüpe, nagu débora, hurma, karmen ja itaalia. Oluline on leida vilju ilma laigudeta või pehmete osadega.
Eemaldage nahk ja seemned tomatitest ning lõigake need keskmisteks kuubikuteks. Broneeri see.
Kuumutage õli pannil. Seejärel valage küüslauk ja tükeldatud sibulad ja laske neil 3–5 minutiks pruuniks.
Seejärel lisage tomatid. Küpseta mõne minuti jooksul madalal kuumusel.
Seejärel lisa liha süüa. Soovi korral võite lisada ka peekoni. Taimetoitlaste retsepti jaoks jätke see samm vahele.
Lisage sool, pipar ja oregano, kui soovite, ja segage hästi.
Kui liha küpsetatakse või tomatid hakkavad mullitama, on kaste valmis serveerimiseks. Nautige oma sööki!

Kuidas

Kastme valmistamisel hoidke pliit alati valgel tulel. Kõrge kuumus põletab koostisosad, mis võivad rikkuda lõpliku maitse.
Soovi korral võite lisada sibula, küüslaugu ja tomatite kuumutamiseks tomatipasta või konservikaste. Kui kaste on väga tihe, võite lisada ka veidi vett, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.