Sisu
Austrid on mereannid, mis koosnevad väikestest lihatükkidest hingedega koorega. Õrnale soojusele avatud koorikud avanevad iseseisvalt.Kui soovite neid nautida, peate sundima nende avamist sisemise liha jõudmiseks, mida nimetatakse koorimiseks. Austrikoored on kõvad, seega võib vale tehnika põhjustada vigastusi.
Riistvara
Enne austrite koorimist veenduge, et teil on õiged tööriistad. Valige sel eesmärgil konkreetne nuga. Ärge kunagi kasutage ühist nuga - sa ei pruugi ainult tera painutamist, vaid ka libiseb läbi kestade ja lõigab selle. Austri nuga on paksuse regulaatoriga, mis võimaldab tera juhtimist, mis on tugev, et kesta surve all painutada. See on mõeldud spetsiaalselt austrite koorimiseks, nii et ärge kasutage mingit muud nuga või tööriista asendajana. Teil on vaja ka käte kaitsmiseks rätikut või kindaid, mis annavad protsessi ajal tugevama kontrolli austrite üle.
Ettevalmistused
Ettevalmistus on vajalik enne, kui saate alustada oma austreid. Koored kalduvad säilitama liiva, pinnase ja muid prahi, mida tuleb enne koorimist puhastada. Kui nad on avatud, ei saa neid kergesti puhastada, sest vesi võib pesta loomuliku liha maitse, jättes selle ebarahuldavaks. Asetage austrid külma vee voo alla ja kasutage nailonipintslit, et kergelt lõdvendada ja loputada kõik jäägid. Kuivatage neid enne nende avamist põhjalikult - iga vesi, mis jääb kesta välisküljele, võib neid libedaks hoida.
Meetod
Pange pehme kinnas, et kaitsta kätt, mis hoiab austrikoori. Kindad aitavad ka haaret tõhusalt haarata. Kui sul ei ole kindlat kinnast, koo rätik pooleks või kolmeks korda. Asetage kokkupandav käterätik käes, et kasutada seda improviseeritud kindana. Asetage austrikindel käega küljega kaarjas pool ülespoole. Asetage noa tera ühte liigestesse või nurkadesse, kuhu on kinnitatud ülemine ja alumine kest. Lükake tera liigese sees, keerake nuga ettevaatlikult edasi-tagasi liikumises, kuni koor avaneb. Asetage noa tera liha alla, et lõdvendada lihast, mis hoiab seda kesta sees, ja lükake liha koorest välja.
Serveerimine
Toores austrid serveeritakse tavaliselt koorega, et tuvastada, et liha on pärit austrist, ja atraktiivsemaks esitluseks. Võtke tühi kest ja koo ülemine kate, kuni liigend täielikult puruneb, jättes lamedapõhjalise poolkesta. Liha liha tagasi poolkesta keskele ja serveeri.