Sisu
Itaalia köök on pikka aega olnud rahvusvahelises köögi maailmas auväärt positsioon, võrreldes prantsuse toiduga sellel tasemel. Autentsed Itaalia köök erineb sellest, mida ameeriklased on itaalia keeles. See varieerub piirkonniti Itaalias, kuid sellel on omadused, mis võimaldavad piirkondlikke sorte samasse rühma paigutada, eristades seda teistest Vahemere köökidest.
Liha
Itaalia toit ei ole taimetoitlastele parim valik, sest liha mängib olulist rolli lõuna- ja õhtusöögil kõigist Itaalia piirkondadest. Sealiha ja vorst on Itaalia köögi peategelased, peamiselt Umbria, Basilicata, Marche ja peekoni poolest tuntud põhjapiirkonnas. Sardiinia toidud sisaldavad tavaliselt sigu ja metssiga. Populaarsemad on sisemaal, lambal ja lambal. Aga see, et itaallased on kuulsad liha, on itaalia keeles salumi, mis on kogu riigis tuntud. Kõik liha - lehmast, kitsest, sealihast ja vasikast - on leitud kõvastunud kujul. Soolatud, suitsutatud ja kuivatatud hakkasid nad toidu säilitamise meetodina ning sellest ajast on välja kujunenud tehnikad ja maitsed, mis on muutnud Itaalia toidu suurimaks osaks. Salumil on kaks kategooriat: need, mis pärinevad terve liha tükist, nagu tavaline sink ja Parma sink, ning jahvatatud veiseliha tükid, viilutatud või viilutatud, nagu vorstid ja salaami.
Pasta, leib ja teravili
Pasta ja leib on valmistises ja koostisosades piirkonniti erinevad, kuid need toidud on peamine osa Itaalia toitudest. Emilia-Romagna piirkonda tuntakse Põhja-Itaalia massikapitalina, kus sama jahu kasutatakse ka leivade tootmiseks. Lasagna, tortellini ja tagliatelle on tuntud pasta, mis pärineb Bolognast. Raskemad massid leiduvad Lazio piirkonnas. Risotto ei ole mass, kuid see on traditsiooniline riisiroog, mis on Lombardia piirkonnas peamine. See ilmub itaalia roogades üle kogu riigi. Leiba ja pastasid serveeritakse Itaalias lõuna- ja õhtusöögi ajal suurtes kogustes ning Itaalia köögi maine, mis on "raske", võib olla seotud nende toiduainetega, samuti asjaolu, et nende valmistamisel domineerivad koore - ja või koostisosad.
Itaalia rannikuala
Mereannid
Itaalia toidul ei ole tavaliselt kala ega mereande. Kuna aga nad asuvad Vahemere piirkonnas, siis sisaldavad itaallased nii palju mereande kui kreeklased oma toitumisse. Sardiinia toit sisaldab üldjuhul rohkelt mereande, tuunikala, kalmaari ja muid kalu, samuti Marche piirkonna rannikualasid. Austraalid ja rannakarbid on rannikualade linnade roogades ülekaalus. Magevee kalu leidub ka sellistes piirkondades nagu Umbria köögis, kus angerja, barbel, siig ja magevee ahel on ühised nõudega.
Juust
Juust on itaallaste uhkus nii palju kui prantslastele. Itaalia toodab erinevaid juustu, mis, nagu Prantsusmaal, nimetatakse vastavalt piirkonnale või linnale, kus neid toodetakse, ning paljud neist on saanud märgise "Denominazione di Origine Controllata" (kontrollitud päritolu nimiväärtus). Campanha piirkond on kuulus mozzarella tootmise poolest pühvlite piima kasutavas versioonis. Mõned Lombardia piirkonna juustud on gorgonzola, taleggio, robiola ja crescenza. Parmigiano Reggiano juust (millest on saadud parmesaan) on laialdaselt tarbitud ja toodetud Emilia, Parma, Modena ja Bologna piirkondades.
Oliiviõli ja maitsetaimed
Itaalia toidud sisaldavad oliiviõli ja värskeid maitsetaimi. Enamik piirkondi toodab oliiviõli, kuid suurim toodang on Apulias. Leccino, Moraiolo, Frantoio ja Pendolino oliive kasutatakse oliiviõli tootmiseks Toscana piirkonnas. Petersell, salvei, küüslauk ja basiilik on mõned Itaalia köögis domineerivad maitsetaimed. Saffron on ka väga hinnatud. Mõjutab juudi, araabia, prantsuse, austria, kreeka keelt, muu hulgas ka maitsetaimede ja vürtside kasutamises Itaalia kööki.
Köögiviljad
Kogu riigis eelistavad itaallased köögis värskete köögiviljade kasutamist. Itaalia pinnas varieerub põhja ja lõuna vahel ning tal on mägised, vulkaanilised ja rannikualad, mis mõjutavad põllukultuuride kogust ja liike. Tomatid, paprika, brokkoli ja spinat on peamised köögiviljad. Baklažaan, sibul, spargel ja oad on ka Itaalia köögis laialdaselt kasutusel.
Muud Itaalia toidud
Olles midagi väga piirkondlikku, autentset itaalia toitu, on kokkuvõtlikult kokkuvõtlik kokkuvõte. Lisaks tavapärastele ülalmainitud Itaalia toitudele on ka Itaalia köögis tavalised toidud ka polenta (maisipulbrist), pähklid ja paprika (peperoncini tüüp). Leivikud, kreemid, juustud, tomatid, porrulauk ja pikk nimekiri muudest koostisosadest lisavad itaallaste armastust kastmete ja suppide jaoks. Magustoidud (küpsised, koogid ja struudel), espresso ja vein on Itaalias söömise oluline osa. Vastupidiselt levinud arvamusele ületab Itaalia Prantsusmaa kui maailma suurima veinitootja.