Kuidas säilitada konserveeritud kana puljongit

Sisu

• Juhised

Kodune kana puljong on väga kasulik koostisosa. Kogenud kokad saavad valmistada kiiret suppe ja kastmeid, et lisada riisi või quinoa maitse või muljet sõpradega värskelt valmistatud risotto. Traditsioonilistes Prantsuse köökides on puljongid nii tähtsad, et neid nimetatakse "fonds de la cuisine" või "toiduvalmistamise aluseks". Puljongid võib külmutada hilisemaks kasutamiseks. Kuid sulatamise vajadus võib muutuda ebamugavaks. Puljongi säilitamine konserveeritud purkides hoiab selle säilinud ja valmis kasutamiseks.

Juhised

Konserveeritud potis võib kanaliha säilitada ka pottides (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Valmistage oma kana puljong enda retseptiga. Tõmmake puljong nähtava rasva eemaldamiseks välja. Kui teil on aega, laske puljongil mitu tundi või üleöö külmutada. Eemaldage külmutatud rasv pinnalt ja visake ära või hoidke seda muul otstarbel.

2. Kontrollige oma konserveeritud purgid igasuguste jaotustükkide, lõhenemiste või hõõrdumiste suhtes, mis takistavad poti töötamist. Steriliseerida potid ja kaaned keevas vees või pesumasinas, kasutades kuuma kuivatamise tsüklit.

3. Soojendage puljong uuesti, kuid enne keetmist lülitage see välja. Täida potid, jättes 3 cm ruumi puljongi kohal. Paigaldage katted ja pingutage, kuni need on tihedalt suletud.

   
   

4. Täitke 5–7 cm vett oma konservitõkke peal ja sisestage hoidik. Pane see üle pliidi suu kõrgel kuumusel ja täitke potid.

5. Kontrollige oma pannil oleva tihendi ja ventiilide kinnitust ja lukustage see õiges kohas. Pöörake auruventiil sisse või eemaldage ostsillaator, sõltuvalt sellest, millist tüüpi köögitarbed te kasutate.Kuumutage pannil, kuni aur hakkab põlema moodustades koonuse.

6. Laske pannil auruks kümme minutit vabaneda, seejärel sulgege ventiil või asendage ostsillaator vastavalt vajadusele. Reguleerige potti manomeetriga kuni 5 kg, kui see on merepinnal, või lisage iga 600 m kõrgusele 0,45 kg rõhku. Survekeetja puhul survestage 4,5 kg merepinnast 7 kg-ni, kui see on üle 600 m.

7. Töötle üks tund vähem kui 500 ml ja 75 minutit rohkem kui 500 ml puljongit. Eemaldage pann kuumust ja jahutage vastavalt tootja juhistele. Avage purk, kui see on survestatud ja eemaldage purgid.

   
   

8. Testige riivi, kui puudutate lusikaga iga poti kaant. See peaks tegema selge müra, mis näitab head pitserit. Vastasel juhul külmutage puljong ja visake pott ära, kui see on tühi.

9. Hoidke potid õhulises kohas varjus ja kasutage vajaduse korral.