Sisu
Dinaatriumdifosfaat on keemiline lisand ja säilitusaine. Sellel on palju pseudonüüme, nagu dinaatriumvesinikfosfaat, naatriumvesinikfosfaat ja kahealuseline naatriumfosfaat. See on lõhnata valge pulber ja selle valentsuse tõttu, mis on suurem kui kaks, võib see seonduda paljude teiste keemiliste elementidega.
Konversioon
Ühend võib muuta naatriumnitriti lämmastikdioksiidiks. Naatriumnitrit on värvitu või kollakas sool, mida kasutatakse liha säilitusainena ja tsüaniidi mürgistuse vastandina. Lisaks võib see laiendada veresooni. Lämmastikdioksiid on väga oksüdeeriv ja toksiline punakaspruun gaas. See on valdkond, kus teisele ainele üleminek pole vajalik.
Tunnustatud ohutuks
Dinaatriumdifosfaat annab toidule värvi või takistab toitude värvimuutust. Seda kasutatakse kuuma koera värvimiseks nende pakendis. Seda kasutatakse ka kartulikrõpsude pakendamisel, et vältida kartulite pruunistumist ja oksüdeerumist. Ühendit on üldiselt tunnustatud selle ohutuse seisukohalt toiduainetes kasutamiseks, kuid esineb hoiatusi, kuna nende kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada tasakaalustamatuid mineraalide taseme kehas ja luukoe kadu.
Leiva küpsetamine
Dinaatriumdifosfaati kasutatakse konserveeritud mereannites, et säilitada värvi ja vältida lagunemist transpordi ajal tootmiskohast kauplustesse. Seda kasutatakse ka pärmina erinevat tüüpi leiba jaoks. Pärm on aine, mis toimib leiva kasvamiseks pärmina.
Tööstuslik kasutamine
Dinaatriumdifosfaat on puhveraine ja Lewise alus, st annetab elektrone, meelitades neid teiste ühenditega, neutraliseerides aineid. Samuti on sellel tööstuslik kasutus: see võib eemaldada raua plekke ja stabiliseerida vesinikperoksiidi. Seda kasutatakse piimakasvatusettevõtetes kasutatavate masinate puhastamiseks ning karvade eemaldamiseks sigadest ja kanade sulgedest enne nende tapmist. Lisaks kasutatakse plastide tootmisel dinaatriumdifosfaati.
Juustu valmistamine
Dinaatriumdifosfaati lisatakse kaseiini kohupiimale toiduaine säilitusainena ja teatud toiduainete valmistamiseks. Juust on piima koaguleerimiseks kasutatud veiste (soolestiku) mao limaskesta. Kaseiin on piimfosfoproteiin, mis on toodetud, kui laab koaguleerib piima. Dinaatriumdifosfaat muudab ka piimakoguse või koaguleerub ja seda kasutatakse peamise ainena juustu valmistamisel.