Sisu
Vaatamata sellele, et sool on nüansse ja maitseid, mis on aluseks roogale, on sool üks köögis kõige tähelepanuväärsemaid koostisosi. Kosher ja iodised on kaks soola sorti ja nad on väga erinevad. Nende kahe vaheliste erinevuste mõistmine võimaldab teil igat neist õigesti kasutada.
Päritolu
Nimi kosher tuleneb heebreakeelsest terminist koshering, mis viitab protsessile, mis on vajalik söödava liha valmistamiseks vastavalt juudi toitumisseadustele. Kosheri soola kuju ja tihedus muudab selle juutide traditsiooniks seaduslikuks.
Iodiseeritud sool on täiustatud merisool, mis on välja töötatud 1900. aastate alguses. Joodi lisamine on oluline kasu tervisele inimestele, kes seda vajavad.
Tootmine
Sool toodetakse mitmel erineval viisil, millest üks hõlmab kaevandustest ekstraheeritud kuiva või märja tükki, mis seejärel aurustatakse. Kosheri soola valmistamisel lubatakse soolal loomulikult kuivada, kuni seda saab kokku suruda ja helvesteks lõigata. Jooditud sool valmistatakse soolaklotside kastmisega merevee soolalahusesse, võimaldades veel hajuda, jättes mere soola maha.
Omadused
Kõige ilmsem erinevus kosheri ja mere soola vahel on suurus. Kosher soola graanulid on suured helbed ja tasased ristkülikud. Need on ühtlased ja nende paksus on tavaline, sest sool on lamedad ja lõigatud selle kuju saavutamiseks. Meresool on nõrgem ja kuju on vähem ühtlane. Nad on väiksemad, nii et nad lahustuvad kiiremini.
Rakendus
Kuigi mõlemat tüüpi soola saab kasutada toiduvalmistamiseks ja maitsestamiseks, on olemas ka muid olukordi, mis kasutavad iga tüübi unikaalset omadust. Kosher sool sobib ideaalselt liha ja kala jaoks, mis vajavad küpsetamisel või magusate kookide, küpsiste ja leivade lisamisel paksut soolakooret või kui vajate aeglaselt lahustuvat soola. Iodiseeritud sool võib asendada tavalist söögisoola, et tõsta teie dieedis madalat joodi.