Sisu
Sinep on väga populaarne maitseaine ja esialgu oli see jahvatatud seemnetest ja viinamarjavirdest või kääritamata veinist valmistatud pasta. See on üks vanimaid vürtse ja laialt levinud. Vanad hiinlased, kreeklased ja roomlased kasutasid seda sajandeid tagasi igapäevase vürtsina. Praegu tarbitakse tonne sinepit. Maitseaineid on mitu, sealhulgas kollane, tume ja dijon.
Kollane sinep
Brasiilias tarbitakse kõige rohkem kollast sinepi. See on mahe maitseaine, mis sobib suurepäraselt paljude toitudega. Selle toon, erk kollane, tuleneb kurkumi lisamisest retseptile. Üks portsjon vastab teelusikale, mis sisaldab ainult 56 mg naatriumi, pluss väheses koguses süsivesikuid, rasva, kiudaineid, suhkruid ja valke.
Tume sinep
Seda tüüpi sinepis on suurem tumedate sinepiseemnete kontsentratsioon, mis vastutab selle pruunika värvi ja pipramaitse eest. Seda kasutatakse sageli India, Hiina ja Jaapani köökides. Kuna see on vürtsikam, hindavad seda rohkem inimesed, kellele meeldivad soojad nõud. Tume sinep pärineb rukola, mädarõika ja wasabiga samast perekonnast pärit õistaimest.
Dijoni sinep
Dijoni sinepi toodetakse vaatamata nimele kõige sagedamini väljaspool Prantsusmaa linna Dijoni. See töötati välja 1865. aastal, kui Jean Naigeon asendas traditsioonilises retseptis äädika mahlaga küpsetest viinamarjadest. Vein on ka koostisosade loetelus; tavaliselt Burgundia või valge. Tl sisaldab viit kalorit ja 120 mg naatriumi, palju rohkem kui kollases sinepis.
Muud maitsed
Traditsioonilise sinepi muutmiseks vürtsikamaks või maitse muutmiseks on mitu võimalust. Ostke pulbristatud vürtsi, mida müüakse igal turul, ja segage see jäävee ja oma lemmik sinepiga, et luua uus maitseaine. Hiina sinepi tarvitab terava pipra maitse tõttu ainult kõige julgemad harrastajad. Sinepipõhised kastmed on veidi vähem tulised, kuid ainult veidi. Need tooted võivad sisaldada suurt naatriumisisaldust või mune; lugege hoolikalt silte, kui teil on mingeid toitumispiiranguid.